冬至吃啥有讲究吗(“冬至大如年”,“吃5样,忌3事”,老传统别忘,为家人祈福纳祥)


转眼间,冬至就要到了,作为冬季里的一个重要节气,冬至同时又是我国的一个传统节日。民间有“冬至大如年”的说法,所以在冬至这一天,全国各地都讲究吃具有传统意义的美食,加上冬至意味着数九寒天的开始,人们在吃上更加注重营养搭配。由于中国疆域广阔,不同地区的饮食文化也因着当地的气候与食材而有所不同。所以下面就来跟大家分享,在冬至节气这一天,不同地区流传的5种传统美食,看看哪种是你家乡的?

【5吃】

饺子

“冬至饺子夏至面”,这是在民间流传非常广泛的一句民谣,每年到了冬至这一天,饺子馆可谓是爆满,人们都想在冬至这一天吃上一碗饺子,毕竟生活不止有做不完的工作,还要有一些仪式感。

冬至吃饺子主要是我国北方地区的一个传统。而且由来已久,据说是与医圣张仲景救济百姓有关,当时张仲景看到百姓受冻,便招呼弟子大棚做饭,把羊肉,辣椒连同驱寒的药材一起煮熟,然后剁碎包入面皮当中,形成耳朵的形状,当时称为“矫耳”,而百姓吃完以后,暖身效果非常好,于是冬至吃饺子的习俗也就流传开来。

【猪肉萝卜馅饺子】

食材:青萝卜1个,猪肉300克,酱油适量,熟油适量,胡椒粉适量,葱姜适量,食盐适量

1、把大葱切段,生姜切丝,放入温水中泡半个小时备用。

2、处理猪肉,把猪肉洗净以后,晾干水分,然后切小一些,放进绞肉机中,绞碎。

3、绞碎的肉馅中加入适量的葱姜水,要分少量多次加入,这样才能使肉馅吸收均匀。然后加入生抽蚝油,胡椒粉,拌匀,最后再淋些葱油提香。

4、把青萝卜洗净,切除头部和尾部,切成细丝,用纱布将其中的水分挤出。

5、把萝卜丝改刀切短一些,然后放进肉馅中,再次拌匀,萝卜馅就调好了。

4、然后根据我们的习惯,将馅料包入饺子皮即可。

汤圆

与饺子一样,汤圆也是中国的一种传统美食,是在我国南方地区非常流行的一种食物,与饺子在北方餐桌上的地位是一样的,在很多重要的节日与节气都要吃。汤圆,是以糯米面做成皮,包入豆沙,黑芝麻,花生,红豆等馅料,团成圆球状,形状饱满,寓意团团圆圆,圆圆满满。在江南的一些地区,有”吃了汤圆大一岁“的说法。随着人们对汤圆的不断改良,现代的汤圆不仅有传统的馅料,还有水果馅,巧克力馅等等,而且不仅有糯米面的,还有黄面的,以及掺入各种杂粮面的。

冬至吃汤圆,在煮汤圆的时候要注意,不能等水大开了再下锅,否则很容易煮爆露馅,而应该在水似开非开,也就是锅底开始有密集气泡冒出时下锅,然后煮至沸腾以后,我们需要点两次水,这样可以煮出的汤圆非常完整,不粘锅不破皮。

羊肉

羊肉是寒冬里最不可错过的一种食物,这是由于羊肉性温,富含营养,可以帮助我们补充更多的体力,对抗寒冷。在冬至这一天,更是少不了要吃顿羊肉,而且冬至食羊肉也是由来已久的习俗。羊肉不仅可以炖着吃,还可以包成羊肉馅饺子,或是热乎乎得吃上一顿涮羊肉,亦或是来上几串羊肉串,想起了都让人口水直流。

【炖羊肉】

食材:羊肉1斤,白萝卜1个,生姜1块,枸杞适量,香菜2棵,胡椒粉适量,食盐适量,花椒1小把

1、把羊肉斩成小块,放入清水中浸泡2个小时左右,泡出血水备用。

2、把羊肉放入锅中,加入生姜,花椒粒,冷水,然后开火,小火慢慢煮开。

3、将锅内煮出的浮沫打捞出去,花椒粒也捞出去,一定要打捞干净,然后转小火继续炖1个半小时。

4、在炖羊肉期间,我们把白萝卜洗净,切成块状备用。香菜洗净切成段,枸杞洗净备用。

5、过了一个半小时,我们把白萝卜放进锅里与羊肉一起炖半个小时左右。

6、最后撒入胡椒粉和食盐调味,加入枸杞和香菜,就可以享用了。

赤豆糯米饭

在我国江南水乡的一些地区,流传着在冬至这天夜里吃赤豆糯米饭的习俗。相传,人们吃赤豆饭是为了驱除疫鬼,保佑家人平安。赤豆和糯米都含有丰富的营养,对身体有滋补的作用。而在寒冷的冬天,将这两样食物搭配食用,可以帮助温暖身体。

食材:赤豆50克,糯米150克

1、把赤豆和糯米分别淘洗干净,然后将赤豆和糯米分别浸泡2个小时左右。

2、将赤豆倒入汤锅中,加入5倍左右的清水,煮沸以后,转小火继续煮40分钟左右,将赤豆煮开花。

3、把煮熟的赤豆中的汤汁倒入糯米中,糯米与水的比例为1:1.2左右,然后将糯米上锅蒸熟。

4、最后把赤豆拌入糯米中,就可以享用了。

吃鸡

在我国南京地区,有着“逢九吃鸡”的习俗,而冬至这一天刚好是数九的开始,所以在当地的家家户户都要吃鸡,一来可以滋补身体,有更多的能量来御寒,二来也可以为来年的好身体打下良好的基础。

【虫草花鸡汤】

食材:鸡1斤,虫草花20克,红枣5个,枸杞适量,生姜2片,料酒1勺,食盐适量

1、煲鸡汤要选择新鲜的鸡肉,我们将其剁成小块,然后在清水中,反复搓洗,将血水洗净。

2、虫草花洗净,然后加入适量的清水,浸泡20分钟左右。

3、把洗干净的鸡肉放进锅里,加入清水,姜片,料酒,然后煮开锅,捞出,再次用温开水洗净。

4、准备一个砂锅,把鸡块放进去,然后把虫草菇连同浸泡的水一起倒进去,加入生姜和红枣。足量的清水。

5、首先开大火煮沸,然后转文火慢煲2个小时左右,使营养充分释放。

6、出锅前5分钟,把枸杞放进锅中,加适量的食盐进行调味即可。

孝道文化是我国传统文化的一部分,人们在逢年过节期间,总不会忘记祭祀祖先。在冬至这一天,我国大部分地区流行着祭祖的活动,所以冬至这一天也是比较严肃的一天。并且在冬至这一天还有不少禁忌,下面就一起来看看具体有哪些吧,为了家人的好运,不妨注意下,也是为新的一年祈福纳祥。

【3忌】

1忌嫁娶

作为传统的祭祖节日,冬至是表达对故去至亲缅怀的节日,人们往往要准备酒撰饭菜来孝敬故人。这样的节日来举行婚庆嫁娶显然是不合时宜的,不仅是对先人的不敬,对于新婚的少男少女也是不吉利的。

2忌乔迁搬家

“冬至搬家,墙倒屋塌”这是民间流行的一句俗语。在中国人看来,做任何重要的事情都要选择个好日子,以求好运,而事关居所的乔迁搬家之事,更要选择个良辰吉日,以求得安稳。冬至这一天,显然不是乔迁的好日子。

3忌开业开市

开业开市所对应的是我们的财运,所以开市营业的日子很重要。农村有老话是这样说的“冬至开市市不兴”,所以我们还是要尊重老传统,以免影响了家人的财运。想要开业开市的,不妨另择吉日。

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