山珍包括哪些东西(天天念叨着山珍海味,‘八大山珍,四大海味’你又了解多少?)


山珍海错弃藩篱,烹犊炰羔如折蔡。

唐.韦应物《长安道》

何谓山珍海味,山珍:地上跑的珍宝,海味:大海的味道。凡事都物以稀为贵,就像我们的国宝大熊猫似的,不管走到哪国的动物园都受欢迎,你要问为啥?,因为他们没有啊,当然了也不是谁要都给。言归正传,八大山珍,四大海味,老祖宗留下来的东西也不是闹着玩的。可以分为古八珍(古八珍,草八珍,海八珍)和现代八珍(上八珍,中八珍,下八珍)。

古八珍都有什么稀罕物件呢,好多现在都是国家保护动物,有龙肝(白马的肝脏)、凤髓(锦鸡的骨髓)、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。草八珍:猴头菇、银耳、竹荪、馿窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。海八珍:燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子。四大海味:鲍鱼,海参,鱼翅,鱼肚(花胶)。

现在对八珍又有了新定义,上八珍:狸唇、驼峰(可蒸可烤,常用于皇家宴席,紫驼之峰出翠釜,水晶之盘行素鳞)、猴脑、熊掌(古食谱上的名菜,十分珍贵、难得)、燕窝(金丝燕在海滨悬崖上吐出粘液筑成的巢)、凫脯(水鸟,俗称野鸭,野鸭子胸前的肉)、鹿尾(红楼梦里贾府礼单第一宗就是鹿,既是美食又是补品,在明清两朝最为重视)、黄唇胶(以石首科黄唇鱼的鳔加工制成的)。中八珍:鱼翅、银耳、鲥鱼(海鱼,春季游到长江、钱塘江一带产卵,肉质鲜美)、广肚(以石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成的)、果子狸、哈士蚂(也叫哈士蟆,南方叫雪蛤,一般生长于小兴安岭的原始森林里,可用来煲汤、做菜)、鱼唇、鳖裙。下八珍:海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋。

虽然没有饱口福,那也是大饱眼福了,现在里面好多都是国宝了,不要为了口舌之欲,再去吃公家饭,洗洗早点睡,梦里啥都有。

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