菠萝的功效与作用禁忌有哪些(凤梨与菠萝是一个东西吗?一文讲清菠萝功效与作用食用禁忌)




因为多次从中检出病虫害,大陆决定自3月1日起暂停进口台湾菠萝,这事引起了岛内舆论充斥着焦虑与狂躁的声音,这个事的主角——『菠萝』,那今天我们聊一聊“菠萝”。



凤梨和菠萝


凤梨与菠萝在生物学上是同一种水果,均为凤梨科凤梨属单子叶植物,于19世纪传入中国,已为台湾、广西、广东和云南热带的习见栽培植物。市场上,台湾凤梨与菠萝为不同品种:菠萝削皮后有“内刺”需要剔除;而凤梨削掉外皮后没有“内刺”,不需要刀划出一道道沟。


营养价值


菠萝果肉的营养成分中含有糖类、蛋白质、脂肪、膳食纤维、氨基酸、多种维生素、矿物质元素、柠檬酸和蛋白酶等物质,另外还含多种有机酸及菠萝酶等。


菠萝汁


菠萝的菠萝汁中含有的菠萝蛋白酶,在医药领域有很好的利用价值,菠萝蛋白酶具有重要的药用价值:

① 免疫刺激,控制免疫反应。

② 抑制血小板聚集,加速纤维蛋白原的分解。

③ 抑制毒素分泌作用。

④ 激活炎症反应,具有消炎作用。

⑤ 增进药物吸收,减少抗生素用量。

⑥ 用于烧伤脱痂。


菠萝叶


菠萝叶,据《中华本草》 记载,菠萝叶具有消食合胃、止泻功能,主治夏日暑泻、消化不良、胃脘胀痛等。目前,国内外学者已从菠萝叶中分离得到苯丙素类、酰胺类、三萜类化合物。Kataki 等对菠萝叶的乙醇提取物进行的活性研究表明其具有较好的抗氧化、抗菌和驱虫活性。


菠萝皮


菠萝皮,具有解毒,止咳,止痢的功效。主治咳嗽,痢疾。


有研究表明,菠萝皮渣中总糖等营养成分比例与果肉相差不多。菠萝皮渣中含有大量植物多糖,对其加以提取利用,能提高菠萝的附加值。罗建平等对菠萝皮渣多糖的体外抗氧化活性实验表明,菠萝皮渣多糖具有一定的抗氧化活性。


注意事项


有些人食用菠萝会出现腹痛腹泻、呕吐、头晕、头痛、皮肤瘙痒、口舌麻木等过敏、中毒现象。这是为什么呢?研究发现,菠萝中含有3种成份,可能给某些人带来麻烦。它们是苷类、羟色胺和菠萝蛋白酶。

预防方法:开水煮至1000C或盐水浸泡30分钟。


禁忌人群


适宜人群

一般人群均可食用。特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者。


不宜人群

1、患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝,发烧及患有湿疹疥疮的人不宜多吃。

2、过敏体质禁吃菠萝。

3、脑手术恢复期的病人也不适合食用菠萝。

4、怕冷、体弱的女性朋友吃菠萝最好控制在半个以内。


滋味吃法


除了生吃、罐头和麦*劳的“菠萝派”,其实菠萝的吃法是多种多样的,下面小篇介绍两款。


菠萝培根卷

食材:培根5片、菠萝1/3个、烧烤汁1汤匙、红糖半匙。

做法:1、培根切半,菠萝切成十块合适大小的块。2、烧烤汁和红糖拌匀。3、培根两面刷一层汁。4、用培根卷起菠萝块,接口处在下摆在烤网上。5、预热烤箱,上下火200度,培根卷放入中下层烤15分钟即可。


蜜汁菠萝排骨

食材:猪大排、菠萝、油、盐、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。

做法:1、排骨焯水,加糖、盐、生抽、老抽、蚝油、桑椹酒腌制30分钟。2、热油锅爆香姜蒜,下排骨翻炒,加少许水焖至收汁,加菠萝翻炒均匀即可。






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