速冻水饺怎么煮 ,不开裂、不破皮、不露馅,和现包的一样好吃


饺子距今已经1000多年的历史了,是古老的汉族传统面食,尤其在过年过节时,更要吃上一碗热气腾腾的饺子,寓意团团圆圆,平平安安,民间还有“大寒小寒,吃饺子过年”的说法,饺子皮可以用发面、烫面,馅料可以用素菜、肉馅,例如猪牛羊肉、海参、蟹黄、鸡肉、三鲜、茄子、白菜、大葱等,就地取材,味道鲜美,对于不会包饺子的人来说,最怕煮饺子破皮,煮散煮破,既影响美观,又影响家人的食欲,那么有没有办法,可以避免这些问题呢?

答案是当饭有办法,想要煮饺子不破,就要把准备工作做足,我对包饺子轻车熟路,虽然比不上饭店的速度,但是各方面都懂,几乎没把饺子煮破过,建议在和面时注意以下几点,想学习一下的,可以对比参考一下。

1、面粉的选择

面粉分低筋、中筋、高筋、富强等,依次排列,每一款面粉的蛋白质含量,各不相同,越往后越高,面的筋力也就越足,饺子皮越有韧性,煮的时候越不容易破,建议选择中筋、高筋、富强粉,千万别用低筋面粉,肯定一煮就破皮。

2、和面的过程

饺子皮和面的时候,也有一个小技巧,放一小勺盐,增加面粉的韧性,500克面粉里可加入2一3克的就行,或者打入一个鸡蛋,它们的目的是增加面团的筋性,和蛋白质的含量,和好面醒20分钟,当煮水饺时,饺子皮会收缩变硬,既不容易粘连,还不容易破皮,煮熟的饺子皮,也更加富有弹性。

总结

以上两点是煮饺子之前的工作,其实看起来并不麻烦,也就是举手之劳,别小看这两个小技巧,它可以80%的保证,饺子不破皮,但还有很多小伙伴反应,我家是速冻水饺,应该怎样煮,才能避免不破皮呢?别慌,速冻饺子同样有技巧,请继续往下看。

煮速冻水饺小技巧

1、无论煮哪一种饺子,水量一定要充足,这样水饺在煮的时候,可以避免粘连,而且不会粘锅,还有一点,水开后,放点食盐融化就好,就这么简单。

2、煮速冻水饺,需要提前解冻10分钟,不能直接下入锅中。

3、而且煮的时候,不用等水沸腾,在半开不开的时候,就应该及时下入水饺,水温慢慢升高,饺子的温度也慢慢上升,可保证速冻水饺,不开裂、不破皮、不散。

4、“饺子三水面两水”,等水煮开后,为了防粘连防溢锅,应该用冷水激打一下,一般点三次凉水,也有人点两次,锅开三次,饺子就煮熟了,用木铲沿锅边推动,使其旋转。

总结

水量充足,加点盐,这些看似不起眼的操作,都影响着饺子的品质,很多人步骤都做对了,就因为一点小疏忽,导致煮了一锅肉汤,根本没食欲吃得下。

正常吃饭的那种锅,也就煮45个水饺左右,上次老公帮我煮水饺,竟然下了60个,饺子挤不动,无法上浮,最后就有十几个粘锅的,全破皮了,情况特别糟糕。

所以在煮饺子的时候,一定经过以上步骤,这样煮出的速冻饺子,才会不开裂,不破皮,不露馅,吃起来和现包的水饺一样。

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