怎样制作鱼香茄子 正宗详细做法,掌握这几点,准保入口好吃,家庭做最实用



首先把买来的茄子呢,清洗干净,我们今天选用的茄子是长茄子,把它切成三段,切成长条。

切好的茄子条,我们放在一碗清水中,浸泡10分钟,能够防止其氧化变黑。这期间我们可以多换两次水。不需要额外加食用盐之类的。

接着我们再切上一些葱碎,切上一些蒜末,放在一旁备用。

接着碗中加入一勺淀粉。加入一小勺食用盐。加入一勺白糖。再加入一些生抽,加入一些米醋。搅拌一下。调一个糖醋汁,放在一旁备用。

浸泡好的茄子条,我们控干水分,加入一点淀粉,搅拌均匀,能够吸取茄子表面多余的水。

接着起锅热油,油要稍微多一点,把茄子炸软。茄子炸软后控油捞出。

接着锅中再倒入少量的食用油,放入切好的蒜末葱花。炒出香味儿以后,加入一大勺的郫县豆瓣儿酱。炒出红油,放入炸软的茄子。继续翻炒。翻炒均匀,倒入刚刚调好的糖醋汁。

汤汁变浓稠,我们就可以出锅盛盘了,然后撒上一点葱花作为点缀,这一道好吃的鱼香茄子呢,就大功告成了,做法很简单,不管是闻起来还是吃起来,都是美味的。

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