这是一道很传统的甜品，尤其是在广州、香港等地区，非常的受欢迎！最地道的做法就是采用新鲜，颗粒饱满的小红豆，口感细腻绵软、出沙多。
有追求其他效果的小伙伴可以跟我一样，稍微做一点儿更改，把常用的红小豆换成赤小豆。
赤小豆比起红豆，更加利水，所以更适合夏季。但是赤小豆，比较耐煮，需要花费更多的时间。而且由于赤小豆出沙较少，所以口感相对较差一些。但是整体来说，与传统做法，口味相差不大。实在介意的小伙伴，可以还是选用最地道的小红豆。
【红豆牛奶西米露】
所需食材：赤小豆，西米，纯牛奶，红糖，白砂糖
制作过程如下：
1.选用足量的赤小豆，提前用清水浸泡3~4个小时。
2.准备一碗西米，一碟子红糖，一瓶纯牛奶。
3.西米倒入锅中，然后加入足量的清水，开中火将西米煮20分钟左右。直到西米周围透明，至中间剩下一个小白点为止，然后关火将西米焖上15分钟。
4.煮好的西米放入凉水中浸泡一下，这样口感更佳。
5.泡好的赤小豆放入锅中，然后加入足量的清水。先开大火将水烧开，然后转小火煮上2-3个小时，直到赤小豆裂开并煮软为止。
6.将泡过的西米倒入锅中，稍微煮一会儿。
7.接着将红糖倒入锅中，等红糖化了之后就可以把火关掉。（喜欢吃甜的，还可以再加一些白砂糖）
8.关火之后稍微冷却一会儿，然后将准备好的鲜牛奶倒入锅中。
9.等红豆汤放凉之后即可食用。
