蚝油白玉菇
主要食材：白玉菇、小葱
1.把白玉菇的菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，冲洗干净之后，放水里浸泡10分钟，这样处理更干净。
2.白玉菇在下锅炒之前，要先焯水，可去除异味，焯水后要攥去多余的水分，否则炒出来全是汤水，不易入味。
热油爆香蒜末，放白玉菇煸炒。
3.白玉菇在煸炒的过程中会炒出大量的水分，加入蚝油调味，和少许老抽上色。盐根据个人口味，添减用量。
4.把汤汁炒到收干，撒入葱花，出锅即可。
白玉菇这样炒，滑嫩又鲜香，比肉还抢手，是公认最好吃的做法！
温馨贴士：
买白玉菇要买新鲜的，买回家最好在两天内吃完。白玉菇也可以直接抄，焯水的目的是为了去除腥味和苦味，令口感更佳。
在爆炒的时候，不要加水。因为白玉菇自身就含有水分，将水分炒出来，直到收干再出锅。
