蒸螃蟹冷水还是热水蒸好?记住3点,蟹黄不外流,螃蟹更鲜香


【3个技巧】

1、不掉腿的技巧

要想蒸出来的螃蟹不掉腿的话,需要掌握一定的技巧。我们把买回来的螃蟹处理好之后,然后用一根筷子,从螃蟹嘴里戳进去,捅几下。感受到螃蟹不再乱动的时候,就可以上锅蒸了。

按照这样的方法处理好螃蟹之后,在蒸的过程中螃蟹就不会乱动,自然也不会掉腿了。

2、肚子朝上摆放

要想螃蟹不流黄,摆放顺序一定要弄清楚。很多人都是蟹壳朝上摆放,这样来蒸螃蟹,大概率会流黄。

只要我们换个姿势,让螃蟹肚子朝上,蟹壳朝下摆放,就不会出现蟹黄外流现象了。

3、冷水蒸螃蟹

蒸螃蟹,一定要冷水上锅蒸,这样蒸出来的螃蟹肉质更加鲜嫩,而且口感更鲜香、没腥味。

【蒸螃蟹】

1、如果买回来的螃蟹,身上有皮筋的话,一定要去除掉,不然蒸出来会有一股皮筋味。如果是绳子的话,就不需要去掉了。把螃蟹放在水里,用牙刷多刷洗几遍,然后再用流水冲洗干净就行了。

2、清洗好的螃蟹,我们用筷子从嘴里戳进去,搅动几下,接下来准备上锅蒸。锅里倒上适量的清水,然后把螃蟹按照肚子朝上的摆放姿势,摆放到蒸笼上。然后开火开始蒸就可以了,一定要冷水蒸螃蟹。

3、螃蟹一定要煮熟之后再吃,一般蒸20分钟左右,就熟透了。这个时候把螃蟹取出来,摆盘开吃即可。

4、最后还可以准备一小碗陈醋,再来一些姜丝放进去,搅拌成一碗姜醋汁。螃蟹搭配姜醋汁食用,效果会更佳。

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