蹄膀这样做，酸香鲜美，软烂入味，肥而不腻，不用电饭煲，不用一滴油。
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----《醋酸蹄膀》----
主要食材：蹄膀。
调味料：食盐两勺，香葱一把，老姜一块，料酒两大勺，生抽2勺，老抽少许，香醋4勺，蚝油一勺，白糖少许。
操作时长：一个小时。
----《操作步骤》----
第一步 浸泡，买回的蹄膀，加入清水，加入少许食盐，浸泡水中半个小时。食盐浸泡能快速去除血污。
蹄膀浸泡在水中
第二步 焯水，煮熟，浸泡好的蹄膀，加入清水，一勺食盐，一勺料酒，一块老姜，大火烧开，冷水洗净后，倒掉用过的水，重新加入清水，盐，料酒，老姜大火烧开后转入电焐锅中大火焐二十分钟。
转入电焐锅中
第三步 腌制，二十分钟后，捞出蹄膀，放入大碗中，加入生抽2勺，老抽少许，香醋4勺，蚝油一勺，白糖少许，用手抓拌均匀。猪皮朝下，腌制20分钟。喜欢吃辣的可以加入干辣椒或者豆瓣酱，也很美味。
腌制好的蹄膀
第四步 蒸制，时间到，放入蒸锅大火蒸20分钟，出锅装盘。
蒸好的蹄膀
这道菜的特点就是酸香鲜美，没有油腻，又软烂入味，肥而不腻，口感真的很棒，因为是一位年长者问我的操作方法，要口味清淡点的，所以我没加辣椒，酱汁等调味料。
醋酸蹄膀
----《温馨小提示》----
1 蹄膀煮之前，浸泡这一步不要省略。
2 蹄膀一定要焯水，焯水后的蹄膀才没有异味。
3 煮好的蹄膀加了腌制和蒸制这两步，才会软烂入味，酸酸爽爽，肥而不腻。
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