这才是猪蹄膀最简单的做法,肥而不腻,不用电饭煲不用一滴油


蹄膀这样做,酸香鲜美,软烂入味,肥而不腻,不用电饭煲,不用一滴油。


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----《醋酸蹄膀》----

主要食材:蹄膀。

调味料:食盐两勺,香葱一把,老姜一块,料酒两大勺,生抽2勺,老抽少许,香醋4勺,蚝油一勺,白糖少许。

操作时长:一个小时。

----《操作步骤》----

第一步 浸泡,买回的蹄膀,加入清水,加入少许食盐,浸泡水中半个小时。食盐浸泡能快速去除血污。


蹄膀浸泡在水中


第二步 焯水,煮熟,浸泡好的蹄膀,加入清水,一勺食盐,一勺料酒,一块老姜,大火烧开,冷水洗净后,倒掉用过的水,重新加入清水,盐,料酒,老姜大火烧开后转入电焐锅中大火焐二十分钟。


转入电焐锅中


第三步 腌制,二十分钟后,捞出蹄膀,放入大碗中,加入生抽2勺,老抽少许,香醋4勺,蚝油一勺,白糖少许,用手抓拌均匀。猪皮朝下,腌制20分钟。喜欢吃辣的可以加入干辣椒或者豆瓣酱,也很美味。


腌制好的蹄膀


第四步 蒸制,时间到,放入蒸锅大火蒸20分钟,出锅装盘。


蒸好的蹄膀


这道菜的特点就是酸香鲜美,没有油腻,又软烂入味,肥而不腻,口感真的很棒,因为是一位年长者问我的操作方法,要口味清淡点的,所以我没加辣椒,酱汁等调味料。


醋酸蹄膀

----《温馨小提示》----

1 蹄膀煮之前,浸泡这一步不要省略。

2 蹄膀一定要焯水,焯水后的蹄膀才没有异味。

3 煮好的蹄膀加了腌制和蒸制这两步,才会软烂入味,酸酸爽爽,肥而不腻。

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