咖啡怎么加牛奶冲泡(牛奶打发技巧……制作拿铁咖啡)


看来手持打泡器打奶泡还是需要技巧的,要不然打出来的泡沫就非常粗糙,不美观也不融合咖啡。

在网上买了个牛奶打泡器,准备趁着过年没啥事情,研究一下咖啡的花式玩法。

网红牛奶发泡器,非常方便好用

以为是特别简单的事情,随便一打就可以出泡的。结果发现不是这回事儿。

第1次打的奶泡,融合咖啡之后如下图。泡沫非常粗糙,而且融合性不够,口感也极差。如下图。

气泡表面非常粗糙,而且和咖啡基本不能融合。

经过认真的研究,并在网上去寻找打泡技巧和方法。才发现牛奶打发需要两个过程。

第1个过程是起泡,第2个过程是打绵。

起泡就很容易理解了,就是让牛奶融合空气,产生泡沫。打绵的意思就是让这些泡沫越来越细腻,而且在一定时间内气泡不会消失,融合咖啡后口感也会更好。

实践N多次之后,感觉这种方法调配拿铁咖啡简直是绝配。

现在打出的泡沫如下图。

持久打泡以后,牛奶发泡会更加细腻,表面丝般柔滑。

步骤也很简单:

1 打泡器沉入牛奶约1~2厘米,开始打泡。时间持续8~10秒。

2 打泡器沉入较深位置,并靠近一侧边缘,持续打泡一分钟左右。就可以打出非常绵柔的奶泡。

3 把打好的奶泡,倒入提前准备好的咖啡液当中

4 一杯完美的拿铁咖啡就完成了。

注:拿铁咖啡,实际上就是含咖啡的牛奶。常规来讲就是1/3的咖啡,2/3的牛奶融合在一起就行了。不打发,直接用牛奶和咖啡融合也没问题。如果牛奶打发后再和咖啡融和,口感会相对更好一点。可以加糖也可以不加,不加糖感觉更好。

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