炸小酥鱼怎么炸才酥脆,小鱼色泽金黄,口感酥脆


香炸小鱼的做法:

备用食材:小鱼1000克,油适量,盐3勺,五香粉适量,鸡蛋3个,面粉适量;

制作过程:第一步,1000克的小鱼去好内脏后,用水清洗干净,放上2勺料酒,按摩一会;

第二步,腌制1个小时,时间差不多后,加上五香粉,搅拌均匀;

第三步,炒锅中添上足够多的油,提前开火烧热;

第四步,一个干净的小碗中,磕入3个鸡蛋,打散备用;

第五步,适量面粉撒在案板上面,将腌制好的小鱼放上去,滚上一圈;

第六步,滚好面粉的小鱼,放在蛋液中,沾裹上蛋液,依次做好所有的;

第七步,待油烧至八成热的时候,一个个的慢慢放入小鱼,中火慢慢炸至,呈现金黄状态的时候,捞出;

第八步,锅中的油再次烧热后,放入炸过一遍的小鱼,复炸一遍,大火炸3分钟,即可捞出来沥干油分开吃。

烹饪小技巧:1、炸酥鱼时,裹粉正确的做法,应该是先用干面粉裹一层,然后再用放在蛋液中裹,许多人会选择将打散的蛋液和面粉和在一起,裹在小鱼身上,这样便会导致,裹上的粉浆太厚,会影响到口感;小鱼需要炸两遍,第一遍是为了断生,而第二遍是为了增强金黄色泽以及酥脆口感,我们在家做的时候,也一定要按照这种方法。

2、在炸酥鱼的时候,很多人都知道要裹粉,虽然裹粉也是很关键的,但是你可不要只是会裹面粉,大家还需要做好将小鱼炸两遍的这一个点,那么炸出来的小鱼,一定会是色泽金黄口感酥脆的。

3、炸酥鱼时,掌握住裹面粉和油炸两遍的这2个小技巧,小鱼金黄酥脆,待客也有面子。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
(0)
上一篇 2023年11月21日
下一篇 2023年11月21日

相关推荐

发表回复

登录后才能评论