把虾剥皮去肠剁成糜，拿糖、盐、鸡蛋腌了不断搅打上劲。
剁菠菜和胡萝卜取汁，将搅打好的虾泥分成三分，各加木薯粉和菜汁揉成团。很快，红、绿、白三色虾粉团揉好。
先上锅蒸熟，再放到通风处放一晚上风干。翌日用刀切片，这就是考验刀工的时候了，虾片要切的越薄越好，刀工不好还真做不好。
虾片切的片片如蝉翼，三色薄片混在一起，说不出的好看。再拿到太阳底下晒上一天晒干，手一掰就碎便是晒好了。
这样的虾片放在罐子里密封可以吃很久。
抓一把虾片丢进油锅里，薄薄的虾片入油锅，先是沉底刺啦一声，接着一卷，猛地变的又大又厚实浮在油锅上。
拿漏勺在油锅里一搅，把全部虾片捞出。前后十息工夫，那薄薄虾片就变的又香又脆又大。
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