草头圈子是什么菜?草头圈子怎么做?


草头圈子是一道色香味俱全的汉族名菜,属于沪菜系。此菜色泽深红间绿,圈子酥烂软熟,肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食!

用料

  • 肥肠头 250克
  • 草头 120克
  • 猪油 适量
  • 料酒 5勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 盐 少许
  • 砂糖 2小勺
  • 醋 适量
  • 花椒 少许
  • 八角 2个
  • 姜片 5片
  • 蒜瓣 2个
  • 葱 2棵
  • 白酒 1勺

做法步骤


1、买的洗净的肥肠头,我再用料酒、醋和水浸泡半小时


2、再次洗净后放入电饭煲中,加入料酒、花椒、八角、姜片、葱结


3、用电饭煲的粥汤功能煮2小时至肥肠酥烂


4、这是煮好的肥肠头


5、捞出沥干水分切成小段


6、起油锅放入洗净的草头快速翻炒,加点白酒和盐调味即可


7、盛出装盘备用


8、锅中放入适量猪油爆香姜末蒜末


9、放入肥肠翻炒片刻


10、加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、砂糖翻炒均匀


11、再加入适量之前煮肥肠留下的汤


12、煮至汤汁浓稠即可


13、把肥肠(圈子)摆在草头上即可

小贴士

这道菜要用肥肠头,一定要清洗干净后煮至酥烂

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