爆炒皮皮虾的做法,爆炒



步骤

1.皮皮虾冲洗干净,别下手,用筷子搅搅。控干水分,越干越好,不然炒时出水成水煮了。

2.切蒜末,多点别少了。像我这样不爱剥蒜的人每次用蒜都硬着头皮剥。

3.锅中放入比炒菜多一倍的油,油热放入一勺郫县豆瓣炒红油

4.放入皮皮虾迅速翻炒,中大火,等炒到虾变色,加入生抽,蚝油,少量的盐,郫县豆瓣酱很咸的,继续翻炒,炒到料汁裹均匀了,前后差不多五分钟左右的时间,加入蒜末,大火翻炒出锅。

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