五彩斑斓的炒虾仁怎么炒,虾仁嫩滑,杂蔬爽口,太美丽啦


评价一个人怎么说?一个人不仅要有好看的皮囊,还要有丰富的内涵。那有什么菜也是既有内涵又有皮囊呢?那非五彩虾仁莫属了,红的虾仁、黄的玉米粒、绿的甜豌豆,颜色看着就赏心悦目,在满是大鱼大肉的年夜饭桌上或者家庭晚宴上绝对是最亮眼的存在。

今天就来教大家做这道菜,大家还可以搭配笋丁、火腿丁、胡萝卜丁、黄瓜丁等多种食材,自由选择。

鲜嫩的虾仁搭配各种田园食蔬,看着诱人,吃着也爽口不油腻,制作非常简单,如何虾仁炒不发柴,蔬菜如何炒不发黑。今天我们一一给大家分享。

食材:玉米粒100克、甜豌豆100克、虾仁150克

调料:盐2克、味精2克、白糖2克,葱姜少许

第一步

鲜虾剥壳,去除虾线,将虾尾放入少许盐、白胡椒粉、料酒、生姜腌制,不仅去腥,还能体验入味。

如果是买的半成品虾仁,一定要焯水,焯水时加点料酒、生姜去腥,焯到变色后即可捞出,过凉水备用,吃起来会更弹Q。

第二步

玉米粒和甜豌豆也要焯水,不用焯太久,稍微烫一下即可。同样需要过凉水,这样颜色会更鲜艳,口感更好。

如果家里没有这些我们也可以选用一些胡萝卜丁或者芹菜丁等,颜色只要好看就可以!

第三步

锅中倒入一点底油,葱蒜炒香,因为我们炒这个菜最重要的就是将我们的葱姜炒熟,这也整体的味形更好憎想去腥的作用。但是我们的油可以不用下很多!

下入所有食材翻炒片刻,再加入2克盐、2克味精,2克白糖调味,也可以根据个人口味进行微调。最后少许水淀粉勾芡,淋入少许油,迅速翻炒均匀,等待出锅装盘。

水淀粉勾芡能将滋味都包裹在食材上,也可以适量地加入少许的色拉油,这样不会粘锅炒糊,味道更加浓郁,而且看起来饱满油润有光泽,真是一道好看又好吃的菜。

我们的五彩炒虾仁就制作完成啦!有没有觉得步骤很简单呢?把我们的蔬菜焯熟后直接下入虾仁炒制即可。很多时候我们在家里忙的时候,没有特别多的蔬菜和食材我们就可以按这种方法进行改变,虾仁也可以变成肉丝,我们的蔬菜也可以用其他的瓜等来代替!

注意事项:

1. 虾仁最好使用鲜虾,腥味下,口感好。如果是冷冻虾仁,一定要焯水,炒至稍干为佳,因为冷冻虾烹饪容易出水,会导致汤汁过多,影响整盘菜的外观和清脆爽口的口感。

2. 食材焯水不能太久,否则口感会老,吃起来会影响口感!

3. 无需过多调料,简单的盐、味精,白糖提鲜即可,否则会掩盖虾仁的鲜味和食蔬本身的原汁原味。

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