评价一个人怎么说？一个人不仅要有好看的皮囊，还要有丰富的内涵。那有什么菜也是既有内涵又有皮囊呢？那非五彩虾仁莫属了，红的虾仁、黄的玉米粒、绿的甜豌豆，颜色看着就赏心悦目，在满是大鱼大肉的年夜饭桌上或者家庭晚宴上绝对是最亮眼的存在。
鲜嫩的虾仁搭配各种田园食蔬，看着诱人，吃着也爽口不油腻，制作非常简单，如何虾仁炒不发柴，蔬菜如何炒不发黑。今天我们一一给大家分享。
食材：玉米粒100克、甜豌豆100克、虾仁150克
调料：盐2克、味精2克、白糖2克，葱姜少许
第一步
鲜虾剥壳，去除虾线，将虾尾放入少许盐、白胡椒粉、料酒、生姜腌制，不仅去腥，还能体验入味。
如果是买的半成品虾仁，一定要焯水，焯水时加点料酒、生姜去腥，焯到变色后即可捞出，过凉水备用，吃起来会更弹Q。
第二步
玉米粒和甜豌豆也要焯水，不用焯太久，稍微烫一下即可。同样需要过凉水，这样颜色会更鲜艳，口感更好。
如果家里没有这些我们也可以选用一些胡萝卜丁或者芹菜丁等，颜色只要好看就可以！
第三步
锅中倒入一点底油，葱蒜炒香，因为我们炒这个菜最重要的就是将我们的葱姜炒熟，这也整体的味形更好憎想去腥的作用。但是我们的油可以不用下很多！
下入所有食材翻炒片刻，再加入2克盐、2克味精，2克白糖调味，也可以根据个人口味进行微调。最后少许水淀粉勾芡，淋入少许油，迅速翻炒均匀，等待出锅装盘。
水淀粉勾芡能将滋味都包裹在食材上，也可以适量地加入少许的色拉油，这样不会粘锅炒糊，味道更加浓郁，而且看起来饱满油润有光泽，真是一道好看又好吃的菜。
我们的五彩炒虾仁就制作完成啦！有没有觉得步骤很简单呢？把我们的蔬菜焯熟后直接下入虾仁炒制即可。很多时候我们在家里忙的时候，没有特别多的蔬菜和食材我们就可以按这种方法进行改变，虾仁也可以变成肉丝，我们的蔬菜也可以用其他的瓜等来代替！
注意事项：
1. 虾仁最好使用鲜虾，腥味下，口感好。如果是冷冻虾仁，一定要焯水，炒至稍干为佳，因为冷冻虾烹饪容易出水，会导致汤汁过多，影响整盘菜的外观和清脆爽口的口感。
2. 食材焯水不能太久，否则口感会老，吃起来会影响口感！
3. 无需过多调料，简单的盐、味精，白糖提鲜即可，否则会掩盖虾仁的鲜味和食蔬本身的原汁原味。
