主料准备：羊排500克，土豆250克
配料准备：葱20克，姜20克，大蒜20克，糖20克，茴香10克，香叶10克，老抽10克，生抽10克，盐5克，味精5克，料酒10克，花生油10克。
制作方法：
第一步，首先，我们准备好所有的原料。先把羊排切成小块，在这里，小编建议可以在购买的时候，让老板帮你切好。然后你只需要带回家清洗就好，先拿出一个锅，锅中加入适量清水，将羊排放入冷水锅中，加入一些料酒和姜片进行焯烫。这样做是为了让羊排中的血水浮出来，这时，我们要及时地将其捞出，然后再把羊排捞出过凉水，放入碗中备用。
第二步，接着，我们把土豆洗干净，去皮后切成土豆片，然后拿出一个盆，盆中加入适量清水，把土豆片放入水中，这样做是为了去除土豆表面的淀粉。这时我们把生姜切成姜片，把大蒜切成蒜片，把香葱切成葱花，放入盘中备用。
第三步，接下来，把油放在锅里加热，当锅里的油变热时，我们在锅里加入适量的冰糖，用小火翻炒，直到它变成糖色。然后我们可以把焯烫好的羊排放进锅里翻炒，直到羊排上色后，加入适量的葱、姜、蒜、八角等，继续炒至羊排完全入味后，加入一些老抽，继续炒匀，让羊排完全着色。
第四步，炒一段时间后，我们可以在锅里加入热水，热水不要超过羊排，然后加入适量食用盐，用高热煮沸，然后转小火，盖上锅盖炖20分钟左右。炖好后，打开锅盖，将土豆倒入锅内，继续盖上锅盖炖20分钟左右，然后开火收汁，加入适量的鸡精搅拌均匀即可食用。
