避风塘炒蟹怎么做 ？

用料

• 肉蟹 2-3只
• 料酒 适量
• 面包糠 80克
• 蒜 4-5头
• 白砂糖 10克
• 盐 10克
• 姜 10克
• 葱 10克
• 豆豉 10克
• 干辣椒 10克
• 生粉 30克

做法步骤

1、葱白葱绿分开切成葱花，姜切末，豆豉干辣椒剁碎；使用美的破壁机冷杯，将剥好的蒜打成蒜蓉

2、蒜蓉、姜末、葱白、豆豉一起放到碗里，加适量油泡5分钟；处理螃蟹，螃蟹对半剁开，放适量料酒，少许盐，腌制10分钟

3、腌制好的螃蟹，沾上生粉

4、分批入锅，轻炸

5、炸脆即盛起

6、提前蒜蓉豆豉连同油一起倒入炒好螃蟹的锅中；放干辣椒、一勺炸螃蟹的油，小火转大火，蒜蓉略炸一会；倒入面包糠，一起拌炒到蒜蓉变黄，面包糠变金黄色

7、放少许生抽、少许料酒、适量盐、少许白糖提鲜，出锅

8、装盘，完成