羊肉馅饺子
准备食材：羊肉、胡萝卜、生姜、葱、花椒、食盐、生抽、食用油
想准备一点干花椒，清洗之后，锅中加一碗清水，大火煮开放入花椒，煮上一两分钟，盛出来放凉就可以使用了，做出来的花椒水用来调羊肉馅，有着很好的去腥膻效果，而且也能让羊肉馅更加鲜嫩，还多汁，所以这个料缺一不可。
羊肉要准备有肥有瘦的那种，做馅料更好吃，如果用纯瘦肉口感会差很多。
将羊肉冲洗之后，剁成细腻的肉馅，放在干净大碗中，先加食盐搅拌。
再给羊肉馅中倒入花椒水，花椒水要分次倒入，每次倒进花椒水后，都要朝着一个方向搅拌，肉馅将水分吸收之后，再倒第二次花椒水，直到羊肉馅看起来十分水润即可。
然后给馅料中加少许生抽搅拌，起到提鲜的效果，再加入生姜末和葱花，搅拌到肉馅上劲后，倒入适量熟油搅拌。
这样肉馅调好了，接着再放入剁好的胡萝卜碎，搅拌均匀，羊肉馅就完成了。
接着用亲手擀的饺子皮包上适量馅料，包成饺子形状，再将饺子煮熟，咬上一口肉馅好鲜嫩，一点不柴还多汁，好吃！
在做羊肉馅饺子的时候，记得调料不要多放，放4样就够了，它们分别是花椒水、葱、姜、生抽，有了这几个料，羊肉饺子鲜味十足，非常好吃，如果放错了，会出现异味，要记住含八角的五香粉和十三香都不能放，会导致饺子难吃。
