说起来鱼丸来，想必大家都非常熟悉吧，现在大家都爱去外面吃饭，而冬天必吃的可能就是火锅，而吃火锅时，大家都爱点一些鱼肉丸、牛肉丸子，这些都算是荤菜，但是价格也很低，所以大家都爱吃。
外面饭店里面卖的鱼肉丸子、牛肉丸子，吃起来q弹爽滑，有一股肉香味，非常好吃，但这些丸子可不一定是用肉做成的，很多就是面粉里加入各种添加剂合成的，虽然吃起来很香，但是吃多了对身体有害，除了买之外，我们也可以自己在家中做鱼丸，做鱼丸时，这1物不能少，做好的鱼丸嫩滑Q弹，鲜美多汁，煮好不散架。下面就给大家介绍一下如何制作鱼丸。
食材：马鲛鱼500克，红薯粉150克，水300克，鸡蛋一个，白糖15克，盐15克，味精。
首先将马鲛鱼宰杀，然后用清水清洗干净，准备一个勺子，将马鲛鱼的鱼肉刮下来，用勺子慢慢刮的话，每次只能刮下薄薄的一层，这样刮好的鱼肉就没有鱼刺了。
将鱼肉放在案板上用刀剁碎，然后放进一个大盆里面，用手使劲的揉搓揉撒，一直揉搓到鱼肉变得非常细腻，出胶的时候再往盆里面加入调料。
往盆中加入白糖、鸡精、盐、鸡蛋，然后用手继续抓，抓拌均匀之后，再将红薯淀粉加水一起倒进去，然后手继续抓拌，抓拌的时候要顺着一个方向，这样鱼肉才会有黏性，才会出胶。
然后把鱼肉抓起来，再往碗里摔，这样重复上5~10分钟左右，这样可以把鱼肉里面的胶质摔出来，我们鱼肉做出来也会更加的q弹。
起锅烧水，然后用手一个个的把鱼肉捏成丸子，放进水中，煮熟之后，鱼丸就会一个个漂浮起来，这时候再多煮一会儿，再把浮沫去掉，把鱼丸捞出来放进清水里面，这样我们的鱼丸就做好了。
家中有破壁机的，可以选择把处理好的鱼肉放进去搅成鱼肉泥，如果没有的话，可以把鱼剖开清洗干净之后，用勺子把鱼肉挖出来，然后再剁碎。
在做鱼丸的时候，有一样东西是必不可少的，它就是红薯粉，鱼肉里面加入红薯粉之后，做出来的鱼丸才会q弹有嚼劲。搅拌也非常的重要，在搅拌的时候，一定要顺着一个方向搅拌，千万不能东搅西搅，不然鱼肉非常容易散，鱼丸一煮就散了。
鱼肉搅拌好了之后，可不能直接捏成鱼丸，这时候要将鱼肉进行摔打，将鱼肉提起来，再重新摔进盆里面，这样重复几分钟，鱼肉才会有韧性，这样就粘在一起了，捏成鱼丸之后下锅煮，就不会散架了，吃起来也会更加的q弹。
