1、首先将排骨剁成小块点，再放入水里清洗干净后，就沥干水分。把蒜头切片，生姜也切成片。在锅里倒油后，将排骨放去锅里煎，将排骨煎到焦黄，就将姜蒜倒进去爆炒出，再加上生抽、酸梅酱、冰糖翻炒匀后，加上没过食材的水，盖上锅盖用大火煮开，就用小火来焖20分钟。
2、接着把菠萝削皮后再切成块就用盐水泡着，将红辣椒切小块。看一下锅里，开大火收汁，就可以把菠萝、红椒倒下去，加上食盐，再加上适量的淀粉水，直到汤汁变得浓稠就能出锅。
3、注意炒的时候点，当排骨切好后，有时间可以把血水泡出来。爱吃菠萝的话，再加上去，不仅能做到美观的作用，还有一股淡香，最好就可以倒入淀粉水去勾芡，就能完美出锅。
