————【清洗花甲的方法】————
㈠盐水浸泡，耗时：★★★★★
这种方法需要很长时间，清水加盐搅拌化开，倒入花甲，再加一些食用油或白醋，浸泡2个小时以上，花甲才能吐干净泥沙。
㈡温水浸泡，耗时：★★★
把花甲倒进盆子，倒入淹没花甲的温水，盖上盖子，等几分钟花甲就自动张口吐沙，一般20分钟就吐干净了。但要记住，水温要在40℃~45℃，不然花甲就被烫死了。
㈢摇晃，耗时：★★
拿两个一样大小的盆子，一个盆子加少量清水，倒入花甲，将另一个盆扣在上面，端起来摇晃，摇半分钟清洗一次，基本上3~5分钟就吐干净了。
㈣调料催吐，耗时：★
准备一盆清水，倒入花甲，将干红辣椒拍碎，倒进水中，再加一些香油、白醋，搅拌均匀，花甲就会使劲地吐沙，花甲受到调料的刺激才会剧烈地吐沙，基本上不到3分钟就赶紧了。
只会清洗花甲还不行，还要会做，做得好吃才行，我再给大家分享一个炒花甲的方法，鲜嫩香辣，非常好吃。
————【香辣花甲】————
【食材】
花甲、香葱、生姜、干红辣椒、生抽、料酒、香菜末。
【做法】
第一步、锅里烧半锅开水，水微开倒入花甲焯水半分钟，捞出用清水冲干净。
第二步、锅里倒油烧热，加葱段、姜末、干辣椒段爆香，倒入花甲，加生抽轻轻翻炒。
第三步、沿锅边倒入料酒去腥，盖上盖子焖一分钟，花甲就熟了，加香菜末翻炒均匀，关火。
————【美食小贴士】————
①无论是哪种花甲，清洗时只加盐就错了，其实是不能放盐的，这一点要记住。在炒花甲或做花甲汤时，要多做一步，用热水清洗花甲，然后过凉，可以洗掉壳上的杂质和脏东西。
②花甲下锅后，切不能用铲子大力翻炒，也不能快速翻炒，这样会使花甲的肉和壳分离，菜品的卖相就很难看了，肉受到高温后也会变老，不好吃。
