食材：活九孔20个、高丽菜丝150g、小黄瓜2条、嫩姜， 青葱， 辣椒， 蒜粒适量(切末)、青葱， 姜片适量
1、处理九孔鲍， 将嘴部黑黑的部分弄掉， 用清水洗干净备用，备一锅水烧开，放入葱段、姜片，米酒， 盐及多出来的胡萝卜片待水滚后放入九孔鲍，即可关火。
2、用热水浸泡方式， 让九孔鲍泡熟.随后立即捞出冰镇，鲍鱼不适合久煮，煮久肉质会缩小变硬。(蕃茄酱10大匙， 白砂糖3大匙， 白醋1大匙， 乌醋1大匙， 新鲜柠檬汁2大匙， 酱油， 蚝油各1大匙)(五味酱也可用果汁机或调理机打碎， 滋味会更好)。
3、准备五味酱： 将辛香料(青葱5支， 蒜仁15粒， 嫩姜一小块， 辣椒5支， 香菜1把) 全部切碎末， 再放入调味料B, 搅拌均匀， 淋上透抽上面即可享用，将小黄瓜切出一片片铺底， 上面放高丽菜丝，再一一将九孔鲍摆盘放入，最后淋上五味酱， 即是一道非常美味的料理。
