1：大黄鱼去鱼鳞鱼鳍清洗干净
2：鱼腹内靠脊骨位置一定清洗干净，这个位置特别腥。鱼头顶上有一块鱼鳞也要去掉
3：将鱼背部最厚的地方划一刀，可以更好的入味
4：姜蒜切片，大葱白斜切成节
5：大葱叶切节单独放
6：准备适量的红糖、花椒粒、干辣椒
7：起锅烧油，先将姜葱蒜红糖干辣椒花椒粒炒香
8：将鱼放入，小火，先将一面煎定型后再翻面
9：将鱼两面煎好后顺锅边烹入料酒，加入少量开水，盖上锅盖焖煮7分钟左右，开盖放入大葱叶，收汁
10：装盘
