主料：皮皮虾500克、芹菜一颗
辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、火锅底料50克、姜、大蒜、葱、料酒适量
做法：1、把皮皮虾泡一泡洗一洗沥干水分
2、葱姜蒜切末，芹菜洗净切段，花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起
3、热锅凉油，油热7成下葱姜蒜翻炒出香味,加花椒粒和辣皮子翻炒出香味
4、加火锅底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒）
5、加皮皮虾翻炒均匀上色
6、加白酒或者啤酒、料酒翻炒均匀
7、加红烧酱油翻炒均匀
8、加水（不能超过皮皮虾）翻炒均匀，中小火翻炒烧5分钟左右（看重量）入味
9、加盐翻炒均匀
10、加芹菜段翻炒几分钟入味出芹菜的香味
11、加少许白糖调味翻炒均匀，一般加麻辣底料不用加太多盐了，看具体操作吧，加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。
1、底料可以用麻辣鱼底料，也可以用麻小龙虾底料做，看你口味了
2、加芹菜就是提味提色，味道更加好吃。
