【如何腌肉】
1、首先炒肉要选用梅肉，梅肉有吃起来口感更加嫩滑，且更容易咬断，把准备好的梅肉清洗干净，然后将肥肉切成小片，要逆着肉的纹路切，逆着肉的纹路切可以将肉丝全部都切断，这样子切肉炒出来才会柴 。
2、把肉切好后装进盘中，接下来就要开始对肉进行腌制，先加入一点食用盐，再加入少量生抽半勺白糖，白糖可以起到提鲜的作用，再加上少许胡椒粉蒸香，很少量的料酒可以去掉肉的腥味。
3、打入半个鸡蛋清，最后再加上少许的姜粉，如果没有姜粉的话，也可以使用生姜末代替，调料放好后，就用手和调料抓拌均匀，让肉片能够充分的吸收到调料的味道，等装拌均匀后，再加入少量的淀粉，用手把肉和淀粉抓拌均匀。
肉中加入淀粉可以牢牢锁住肉中的水分，可以让肉吃起来更加嫩滑，而且在炒的时候也不容易粘锅，但是什么肉这个方法都能够起到很好的效果，还是用来水煮还是爆炒？都是非常嫩滑入味的，接下来用腌好的猪肉做一道美食
【胡萝卜炒肉】
1、起锅热油，倒入腌好的肉片，用铲子不停地翻炒，均匀炒制肉片微微卷起来，就是熟了，把炒好的肉片呈出备用，然后再搭上其他自己喜欢的食材，做一道自己喜欢的美味佳肴，我们这边准备了一根胡萝卜做孩子们都爱吃的肉片炒胡萝卜。
2、把准备好的胡萝卜清洗干净，然后，切斜段再把斜段切成菱形片状，然后起锅热油，倒入蒜末炒出香味，然后再倒入切好的胡萝卜，开大火，把胡萝卜翻炒几下，再加入适量食盐，把胡萝卜翻炒至断生。
