香卤豆皮卷
【食材】
豆腐皮3张
老抽1大勺 / 生抽4大勺
冰糖20克 / 盐 5克
姜片、葱段、香叶、八角、干辣椒、桂皮适量
[ 做法 ]
- 1 -
豆腐皮冲洗后，晾干，再对折。
沿着对折后的一端慢慢卷起来。
卷的时候要紧一些，这样做出来的豆皮卷纹理会更紧密。
用棉线系起来。
棉绳一定要扎紧。
砂锅中加足量的水，再加入姜片、葱段、香叶、八角、干辣椒、桂皮、冰糖、盐、生抽和老抽。
放入豆皮卷。
大火烧开后，转中火慢炖。
慢炖40分钟后，汤汁浓稠后关火。
取出豆皮卷。
拆掉棉绳。
放凉后切块。
切块的豆腐卷内部的颜色不够深的话，可以把它再放入到汤汁中，浸泡30分钟就能上色了。
