在韩国，吃烤肉有个习惯就是一定要用新鲜的蔬菜叶子来包住烤熟的鲜肉，用来解腻和补充维生素，这种叶子就是紫苏叶。
紫苏叶营养丰富，除含一定的蛋白质、多种维生素及矿物质等营养物质外，还含有迷迭香酸、多酚、黄酮、紫苏醛、紫苏醇、紫苏烯、α-亚麻酸等生物活性物质，具有抗过敏、抗氧化、抗肿瘤、降血脂、抗菌等多种功能。
紫苏是中国卫生部首批公布的６０种巧食兼用植物之一，紫苏叶已广泛用于医药、食品、香料等行业。下面，咱们来了解一下你不知道的紫苏叶。
一、紫苏叶的药用价值：
1、治疗过敏性疾病：
当引发炎症、过敏症的抗原侵入人体以后，白血球会分泌出一种叫“细胞激动素”的物质，这种物质产出量过多,就会引起人体发烧、发炎。而紫苏叶具有抑制这种物质过剩活动的能力，使发烧、发炎、过敏等症状得到缓和。
2、天然的解热剂：
紫苏叶可作为“解热剂”来使用。发烧其实就是人体的免疫机能正在与侵入人体内的有害物质抗争的结果，这也与上面说到的“细胞激动素”有关。如果稍微发烧就用药，虽然退了烧，但是从另一方面来说,就等于自动放弃了身体自身与“外敌”抗争的战斗力。
然而，用紫苏叶可以控制“细胞激动素”的分泌量到一定的水平,它既可以保证不降低身体自身具备的抵抗能力，不会给健康的细胞带来打击，而且可以平缓地退烧，逐渐使身体康复。
3、治疗胃肠道疾病：
紫苏是中医芳香运脾法的常用药物，有芳香醒脾，疏通中州，恢复脾胃运化的功能。紫苏叶含有丰富的挥发油，为平滑肌正常运动功能提供必要的物质基础，促进结肠收缩运动，起到“运脾”的作用。
4、解毒：
紫苏叶中所含的芳香物质紫苏醛，具有强力杀菌、解毒作用。在日本，人们常将紫苏叶用于生鱼片的配菜和防止生冷食物中毒等方面。
二、紫苏叶的家常吃法：
1、凉拌： 用开水焯一下，然后在凉水中过一下，加入姜末，用盐、味精、醋拌匀即可。
2、煮汤： 鲜紫苏叶适量，鸡蛋2个。先用食用油将去壳鸡蛋煎黄，加入适量清水，煮沸后过一会儿加入辣椒叶同煮，最后加食盐调味。
3、煎饼： 将面糊拌上切碎的紫苏叶，加少许盐，用电饼铛煎熟即可食用。
另外，还可将紫苏叶放入鸡杂汤、猪肝汤、鱼汤中煮食，味道鲜香、滑腻，别有一番风味。
