1、准备好所有的食材
2、将猪蹄剁小块洗干净，放入炒锅中焯水，去除浮沫，捞出冲洗干净
3、焯好的猪蹄放入压力锅中，倒入水没过猪蹄，加入30克料酒，少许食盐搅拌均匀
4、盖上压力锅锅盖，大火煮上压，调小火，保持两条线15分钟即可
5、打开锅盖后，重新开1600瓦火力，将汤汁收浓，收至约一半左右
6、再将压好的猪蹄捞出去骨，把肉和皮平铺在碗里
7、将汤汁倒入碗中
8、放入冰箱冷藏2小时左右，待冷却凝固后去掉上面的油脂
9、倒扣脱模
10、再切成片，用葱花，红椒丁加入少许蚝油、生抽、麻油、白糖等调成料汁，浇在皮冻上即可！
