酸菜柠檬三文鱼腩
用收汁的酸菜烧鱼汁做味，配上柠檬汁一定程度的缓解了三文鱼腩的油腻感。煎时不要太老也不会发柴。中餐传统的味道和西式的烹调方法相结合。是不是有种“北京遇上西雅图”的感觉呢！
原料：
2块三文鱼腩、1包琪辉酸菜、适量草鱼骨头杂边、2棵野山椒、适量葱姜蒜、少许黑胡椒、半个柠檬
调料：
少许盐、少许味粉、少许糖
做法：
1、先将草鱼肉改成小块，放菜油和猪油煎，放入葱、姜、蒜、野山椒、酸菜、黑胡椒少许。略煎，加入高汤，这里汤水不要太多，最后需要收汁的（和红烧宽汤意思差不多）。最后收汁过滤，备用。
2、三文鱼腩改刀，放平底锅煎。有条件可以做低温。煎时加点口，挤点柠檬汁。
3、酸菜汤盛入凹盘里，当上三文鱼腩，配上柠檬片摆盘即可。
