（一）
如果要评选一位对二十世纪快餐业做出最大贡献的人，应该是非雷·克拉克莫属。
这位在52岁开启了麦当劳帝国的人，创造了世界快餐业的传奇。
今天，麦当劳在全球120个国家拥有36,900家连锁店，每天接待6,800万顾客。根据2012年BBC的统计数字，麦当劳雇员总数为150万人，仅次于沃尔玛（190万人）。
2014年，俄罗斯吞并克里米亚，西方国家纷纷制裁。制裁对克里米亚并没有太大的关系，但是麦当劳在同一时期宣布停止在克里米亚的经营，却让克里米亚人感到了加入俄罗斯的代价。
雷·克拉克，1902年生于美国伊利诺州，父母是捷克移民。从小就有抱负，可是苦于没有机会。
终于等来了第一次世界大战，上战场立军功的时候到了。可是他只有15岁，根本不到参军年龄。他谎称自己已经17岁，被征入红十字兵营。
不料第二年战争结束，他连欧洲的战场也没去成，军功梦也随之泡汤。
此后许多年，克拉克一直干着产品推销员的工作。白天在外奔波，晚上教孩子钢琴。他有一双对乐音敏感的耳朵，可是对于商界的信息和机会，他更加敏感。
麦当劳是理查德·麦当劳和莫里斯·麦当劳兄弟于1940年在加利福尼亚的圣·伯纳蒂诺（St. Bernardino）推出的一家快餐厅，主要产品是汉堡包。该店需要使用牛奶搅拌器，和克拉克所在的公司有业务关系。
1955年，克拉克因业务访问这家餐厅。中午，他看着那些蓝领工人来到餐厅，要上一份汉堡包，一杯可口可乐，香喷喷地吃着，一顿中饭不过十几二十分钟。他突然想，这和人们通常理解的“就餐”（dining）并不一样。就餐的时间要长得多，而这却是吃了就走的“快餐”。
他来到麦当劳兄弟面前，建议他们在全国推广这一商业模式，可是被婉拒。麦当劳兄弟告诉他，他们年纪大了，没有精力做这件事。
克拉克毛遂自荐，要麦当劳兄弟允许他在伊利诺州推广。看着信心满满的克拉克，麦当劳兄弟同意了。
克拉克在芝加哥所在的伊利诺州获得了巨大的成功，7年以后，他用100万美元从麦当劳兄弟那里买下了麦当劳的经营权。
从此，麦当劳的发展一日千里。这位52岁才开创自己事业的人，在此后的三十年里，将麦当劳推向了整个美国，推向了全世界。
今天，在美国所有的麦当劳餐厅，你都可以看到雷·克拉克的雕像，人们永远不会忘记这位改变了快餐业的巨人。
年龄，只有在它成为心理障碍的时候，才会真正成为人生的跘脚石。
（二）
2004年《决策科学》上登载了一篇文章，把麦当劳和快餐业的竞争对手做了对比。在很长的时间里，快餐行业每年的平均增长速度为0.3%，而麦当劳是3.77%，超过竞争对手的十倍以上。
麦当劳的成功，不仅是因为提供了现代社会节奏下人们喜爱的快餐，更重要的是它独特的管理和文化，而这与克拉克密切相关。
克拉克告诫他的员工，顾客进了餐厅，马上会注意两样东西，看到了什么，闻到了什么。如果餐厅给顾客第一眼的印象不好，顾客今后来的机会就会减少。如果餐厅的气味不佳，你就不能指望有许多回头客。
克拉克有一句名言：“如果你有时间靠一靠，你就有时间扫一扫”（If you can lean, then you can clean）。任何时候你来到麦当劳餐厅，你会发现它那清洁的环境和宜人的气味是无可争议的。
麦当劳对所有食品的原料供应商，包括牛肉、鸡肉、鱼、土豆和蔬菜等，都经过严格的筛选和质量认证。比如华盛顿州的土豆供应商弗兰克·马丁内斯认为，“只有世界上最好的土豆才能炸出最出色的薯条。当你做一件自豪的事情时，人们是能品味出来的。”
除了之前提到的那些制作薯条的秘密，装薯条的纸盒和铲勺是精心设计的，为的是让顾客充分满意。如果你称量若干盒薯条，你会发现它们的差异很小。
快餐店的一个重要特点是每天各个时段顾客流量的不均衡。午餐时间前来就餐的顾客数目是下午的十几倍甚至几十倍。如果每天上班的人数是基于中午高峰时段，就会造成低峰时段人员的浪费。反之，如果为了节省劳务成本，按照非高峰期的需求安排员工，午餐时段便会供不应求。
麦当劳运用线性规划技术合理安排各个时段的员工数量。这一技术已被广泛地用在呼叫中心坐席人员的排班、银行出纳员排班，以节省不断上升的劳务成本。但是麦当劳是当之无愧的早期实践者。
美国有许多快餐店，也曾有过辉煌的时刻，但是当其创始人去世以后，便开始走下坡路，如霍华德·强生（Howard Johnson）。麦当劳是一个例外。1984年克拉克去世以后，麦当劳经历了更加迅速的发展。如今，麦当劳的市值已达到1243.8亿美元，是12年前的5倍。
一个卓越企业的成功，离不开技术和资金，机遇和创新，理念和使命，但是更为重要的是员工对使命理念的认可度和执行度。
人们公认的是，克拉克为麦当劳开创了先进的管理和文化，在这个快餐帝国，它已深入人心。
