春天是万物复苏的季节
走在路上 郁郁葱葱的植物
让我们的心情都变得惬意起来
城市的喧嚣很容易掩盖这些植物的存在
所以有些人喜欢乡村田园
浓浓的田园气息 感受大自然的味道
被花草树木包裹着的路
使得自己像是身处在一个花园
自由自在 无忧无虑
可以说 乡村田园就是植物的天堂
而且 有些植物除了点缀环境外
竟然还可以吃
（充分证明自己不是“好看的花瓶”）
小编突然想到 如果在野外被困了
岂不是可以吃这些植物自救
下面我们一起来认识这些可以吃的植物吧
荠菜
《诗经》有云“甘之如荠”
这里的“荠” 就是现在的荠菜
俗话说 “三月三，荠菜当灵丹”
民间传说 三月三这天吃了荠菜煮的鸡蛋
一年都不会肚子痛
所以至今 人们还保留着三月三荠菜煮鸡蛋的传统
荠菜 十字花科 荠属
荠菜生长在山坡 田边及路旁
喜欢冷凉湿润的气候 属于耐寒植物
走在路上遇到荠菜本以为只是普通花草
没想到它竟然可以吃 而且营养价值丰富
荠菜（来源：新华社）
荠菜是药食同源的野菜
也是最常见 最好吃的野菜之一
凉拌 炒食 煲汤 包饺子 馄饨等
都可以用荠菜
最近小编也是看到一种名叫
“荠菜豆腐羹”的美食 馋得流口水
既然是药食同源
那么荠菜的药用价值肯定也很高
有民谚称 清明前后的荠菜
鲜美而又滋补
荠菜是“菜中甘草”
含有丰富的膳食纤维
吃了可以 和脾 利水 清热 止血 明目
现代科学研究也证明
荠菜中所含的荠菜酸能缩短凝血的时间
有良好的止血作用
荠菜
荠菜看似朴实无华
却给人们带来了春天的气息和美妙的味觉体验
荠菜美名远扬 古代有很多描述荠菜的诗词
辛弃疾笔下有
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”
苏东坡也盛赞其
“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美”
文学家大赞的荠菜
是我们老百姓的餐桌上最常见的一道野菜
亦可看出荠菜是多么亲民的野菜呀
（不说了 小编这就去乡下采点荠菜）
鱼腥草
谈到鱼腥草
有的人赞不绝口 有的人眉头一皱
因为鱼腥草的味道很特殊
浓浓的鱼腥味夹杂着抹不开的肥皂味
一口下去 不喜欢吃的人说不定会呕吐
但是对于喜欢吃的人
一天不吃 总感觉缺点什么
鱼腥草
鱼腥草 三白草科 蕺菜属
鱼腥草生长在湖边 河边及积水的路边
因为它很喜欢湿润的环境
在南方 鱼腥草还有个名字
折耳根
把鱼腥草的根部切成一截截小条
拌在菜里 鱼腥味就会减少很多
爽脆的口感 上头的味道
让人流连忘返
鱼腥草
鱼腥草不仅能上餐桌
其实它还是一种中药材
可以增强免疫力
有着抗菌 抗病毒的作用
对感染性疾病的治疗也有效果
（今天小编就去尝试一下折耳根）
苋菜
苋菜 听名字可能不太熟悉
但是看样子 很多人一定见过
苋菜里含有苋菜红素
是一种天然色素
所以苋菜炒出来会有红色的汁水
记得小时候看见 还以为是菜流血了
后来把汁水拌在饭里
这样就得到了一份红色米饭
苋菜
苋菜 苋科 苋属
前两位都喜欢湿润凉快的气候
而苋菜不一样 这种菜喜温暖 较耐热
温暖湿润的气候条件
对土壤也不挑剔 出苗前还不用浇水
这样省心省力的植物上哪找
苋菜的营养价值是相当高的
含有较多的铁 钙等矿物质
同时含有较多的胡萝卜素和维生素C
民间有“六月苋，当鸡蛋；
七月苋，金不换”的说法
六月苋菜的营养都可以和鸡蛋的营养媲美了
七月正是最炎热的季节
也是苋菜营养最高 口感最好的季节
所以就有了这样的说法
苋菜
苋菜被认为是蔬菜中的瑰宝
前两位野菜可以入药
很显然 苋菜也可以
苋菜的叶 种子 根 均可药用
其药效能清热解毒 利尿除湿
对咽喉肿痛的治疗也有一定辅助作用
（怎么感觉野菜个个都是宝）
蕨菜
走在路上 看见一株弯曲着
像“小拳头”一样的植物
那么恭喜你 发现了蕨菜
蕨菜 蕨科 蕨属
生长在山地阳坡及阳光充足的地方
蕨菜耐高温也耐低温
但最好的还是湿润 凉爽的气候
蕨菜营养价值也很高
蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶
常常用来制作鲜品和干制品炒菜做汤
蕨菜食用前经沸水烫后
再浸入凉水中除去异味 便可食用
蕨菜炒肉 凉拌蕨菜都是十分美味的佳肴
入药则可具有清热解毒 降气化痰 润肠通便的作用
蕨菜
吃蕨菜也要讲究时节
宋朝诗人黄庭坚有诗曰“嫩芽初长小儿拳”
春天四月份
蕨菜嫩叶蜷曲尚未展开之时
犹如紧握的小儿拳头
此时采摘食用效果最佳
如果等叶子放开 那就老了
不仅口感不好 而且营养价值也大大降低
蕨菜虽然营养好吃
但我们还是要注意是否被污染
蕨菜若是生长在污染物较严重的地区
那么蕨菜也会受到污染
吃了可能会中毒
所以我们要想吃蕨菜
一定要去正规的市场买新鲜蕨菜
不要吃错啦
蒲公英
蒲公英大家并不陌生
小时候很喜欢采一株蒲公英放到嘴边吹
看着飘落的种子 别提多快乐
蒲公英带给我们快乐的同时
它还可以吃 叶子可以用来凉拌
可以用来煮粥喝
还可以冲洗一下直接生吃
（不推荐 略微带苦）
蒲公英
蒲公英 菊科 蒲公英属
广泛生长于中 低海拔地区的
山坡草地 路边 田野 河滩
和前面几位野菜一样具有清热解毒等功效
但是吃之前一定要了解清楚
自己是否对蒲公英过敏
以及自己的体质是否适合吃蒲公英
蒲公英
蒲公英入药自古有之
古代很多书籍中
如 《本草经疏》《本草述》
《本草新编》等 均有对蒲公英药用的记载
也有关于蒲公英的传说
据说 谁能找到紫色的蒲公英
谁就能得到完美的爱情
可见蒲公英的名气很高
在野菜里也很常见
马齿苋
马齿苋 马齿苋科 马齿苋属
马齿苋俗称马蜂草 马蜂菜
生长在温带和热带地区
菜园 农田 路旁 都有马齿苋的身影
很多人觉得马齿苋是一种杂草
但其实它是一种营养价值非常高的野菜
马齿苋
马齿苋生食 烹食均可
柔软的茎可像菠菜一样烹制
马齿苋茎顶部的叶子很柔软
可以像豆瓣菜一样烹食
也可用来做汤或用于凉拌
或者将马齿苋剁碎后 包包子 摊菜饼
口感滑爽 清热解腻
（有关吃的 已经拿小本本记下来了）
香椿
很多人对野菜的印象都是长在地上
其实还有长在树上的野菜
香椿就是其一
吃过香椿的人 只要看到“香椿”二字
舌尖 鼻翼仿佛就飘荡起
它那清新特别的香味
香椿
香椿 楝科 香椿属
香椿 喜温 喜光 较耐湿
适宜生长于河边 宅院周围肥沃湿润的土壤中
抗寒能力随苗树龄的增加而提高香椿象征着长寿
香椿
明代《遵生八笺》中记载道：
“香椿芽采头芽，汤焯，
少加盐，晒干，可留年余。
新者可入茶，最宜炒面筋，
熝豆腐、素材，无一不可。”
看的出来古代人们
对吃香椿还是很有研究的
挖野菜与吃野菜
野菜千千万 可不能乱吃
为了自己的身体健康
我们可不能“贪杯”哦
怎么挖？
挖野菜时首先我们要观察
是否认识该野菜
如果不认识 一定不能轻易尝试
虽然网上会有相关的科普
但不一定全对 需要认真鉴别
其次我们要观察周边的环境
是否有化工厂 污水河道等
如果有的话 这类野菜也有可能被污染
以上条件都没问题的话
接下来就要观察野菜自身的情况
因为野菜自身可能也有问题
长虫 生霉等 坏了就不能吃了
野菜拿回家一定要深度清理
多处理几遍 吃得安心
水芹菜
怎么吃？
野菜也不是人人都能吃
前面说到部分野菜可能有的人吃会过敏
而且大部分野菜偏凉性
脾胃虚弱者食用极易引起消化不良
甚至引发腹痛 腹泻等症状
野菜也不宜多吃
如 马齿苋野菜中草酸含量很多
草酸可以沉淀食物中的钙
降低人体对钙质的吸收
长期食用容易造成骨质疏松
并且野菜也不能采回去放太久
最好马上处理好吃掉
总结
野菜和栽培蔬菜一样
营养成分丰富 但作用会有差异
平时的蔬菜重在补充营养 平衡膳食
食用野菜则重在尝鲜 不宜多吃
野菜难以满足人体所有的营养需求
应注重食物多样性和膳食平衡
