主料：皮皮虾
辅料：青红椒
调料：蒜片、姜片、大葱，酱油、菜籽油、椒盐。
第一步：清洗干净皮皮虾，青红椒和蒜剁成末待用；
第二步：油烧热，把皮皮虾放入锅中，炸至变色捞出待用；
第三步：锅中留底油，烧热后依次放入姜片、青红椒末和蒜末煸炒、爆香；
第四步：将炸好的皮皮虾倒入锅中翻炒均匀，倒入适量生抽，椒盐翻炒均匀即可出锅。
1、手剥。双手各拿住头尾，伸展扭动一下，把壳和肉分离；去掉尾巴腹部两端的小脚；掰掉尾部的硬壳，拉开腹部和背壳即可。
2、筷子。双手各拿住头尾，伸展扭动一下，把壳和肉分离；去掉尾巴腹部两端的小脚；掰掉尾部的硬壳，用细筷子贴着虾的后背从尾部穿到头部，然后拉开腹部和背壳即可。
