说起云南的火腿，大家都知道宣威火腿是全国三大知名火腿之一，而且宣威火腿也是国家地理标志产品，宣威火腿闻名全国，那么除了宣威火腿，云南有哪些别的火腿呢？
以神秘魅力著称的云南，气温常年保持在20摄氏度左右，极其适合生物的生长和动植物的生长，而在云南的临沧，就有一个几乎未经开采的原始森林，叫雨山原始森林临三山一水，远离了重工业的污染，是个名副其实的天然氧吧。
叫雨山小脚小耳黑猪，被列入国家级畜禽品类资源保护名录，传承云南传统腌制技巧的临沧火腿肉，则是产自小脚小耳黑猪的猪后腿，延续了400多年的沉淀，每一片火腿都是时间酿造的美味。
火腿在发酵的时候，需要为其创造良好的发酵环境，要随时监控火腿发酵所需要的湿度、温度，因此一只生吃火腿的制作是需要时间慢慢恩赐的，急也急不来的，临沧叫雨山火腿以一年的发酵储存期，市面上的火腿一般腌制时间只有一两个月，比其他的火腿更入味，吃上一片，唇齿留香。
叫雨山火腿的吃法花样众多，可以烹、炸、煎等，生吃切片也是一个不错的选择，可以直接品尝到鲜香细腻的火腿味道。
