这到了六月份，天气是越来越热了，在家里坐着就感觉有一股闷热的感觉，不是吹电风扇就是吹空调了，对吃的感觉要吃一点凉的东西才能吃得下去饭呀。
所以夏天的凉拌菜怎么能少得了呢，凉拌黄瓜，凉拌土豆丝，凉拌海带丝，各种凉拌菜给我整起来。
准备食材：皮蛋四个或五个，嫩豆腐一盒，香葱，大蒜，小米辣。
1、松花皮蛋去壳切开，如何将刚买来的皮蛋切开呢？告诉大家一个小方法，可以用一根细棉线将皮蛋划开。或者你也可以放到冰箱里冷藏一小时左右，再拿出来用刀切，用刀切的时候就不会沾到皮蛋的蛋黄了。
2、然后再将嫩豆腐切成小块状，将它和皮蛋一起放在盘中摆好。
3、接下来关键的一步就是调这个凉拌汁了：在碗中放入蒜末，葱花，鸡精，生抽，香醋，小米辣，食盐，泼辣子，一定要放油泼辣子，这样吃起来才香，将这些调料用筷子搅拌均匀。
4、凉拌料汁调好之后，直接倒入豆腐皮蛋上，这样夏天的一道开胃的小凉菜，皮蛋拌豆腐就制作成功了。
凉拌菜制作起来就是简单粗暴，花不了几分钟就可以搞定一道菜啊，夏天没什么胃口的时候，建议大家可以试试，知道皮蛋拌豆腐，可以说是下饭神器了，酸辣爽口。
制作夏日的凉拌菜，调料汁才是关键，上面调料汁的方法大家一定要记牢。
