原因一：适合做牛排的牛肉部位有讲究

想要牛排做的好吃，选择用哪个部位的牛肉有讲究，选错了部位就会肉质硬、口感差。

因为我们以前没有吃牛排的习惯，所以在普通的市场或者超市购买新鲜牛肉时，不容易买到适合做牛排的牛肉，像家里常吃的牛腩肉，牛腱子肉，这些部位都不适合用来做牛排。

原因二：牛排调味腌制不到位

牛排在下锅煎之前，要做充分的预处理，预处理的步骤除了要用牛排锤敲打牛排，还需要彻底把牛排腌制入味。

牛排是西餐食物，在腌制时会用到很多我们平时做中式家常菜不太用到的调味料，如果我们中式腌肉的方法来腌制牛排，最后做出的味道难免有偏差。

原因三：煎牛排的火候把控不好

煎牛排看起来简单，但要想让牛排吃起来软嫩多汁，还是需要一些小技巧的，像预处理中的捶打牛排，和腌制牛排，都是缩短牛排烹饪时间的方法。

很多人自己在家做牛排，总怕牛肉煎不熟，没有完成预处理步骤，只是单纯的延长了煎牛排的时间，这样的煎出来的牛排难免肉质发硬，嚼不动。

如何在家中做出堪比饭店的香嫩牛排？

以上三点就是在家自制牛排不好吃的主要原因，那有没有方法可以在家中做出堪比饭店的香嫩牛排呢？答案是肯定的，下面就把我家做牛排的好方法分享给大家。

我家现在吃牛排，是直接购买的品质比较好的腌制牛排，孩子想吃的时候，拆开一袋简单煎一煎，5分钟就能端上桌，味道比饭店里七八十块一份的牛排还好吃。

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