今天教大家做一款简单的奶黄馅月饼，有蒸锅就能做。
做好的冰皮月饼放进冰箱冷藏几个小时后，口感会变得更好吃，非常不一样，在这个炎热的天气里吃是最好了~~
免烤箱-冰皮月饼
⊙冰皮食材：
糯米粉50g，粘米粉50g，牛奶230g，澄粉30g，细砂糖45g，玉米油30g
⊙奶黄馅：
黄油100g，鸡蛋4个，白砂糖55g，澄粉40g，糯米粉2勺，奶粉80g
操作流程
caozuoliucheng
- step 1 -
将制作冰皮部分的所有粉类和白砂糖放进一个可以蒸制的盆里。
- step 2 -
加入牛奶，用打蛋器搅拌至无颗粒的状态。
- step 3 -
倒入玉米油继续搅拌，等油完全融入面糊里的时候就可以了。
- step 4 -
放入蒸锅，大火25分钟。
- step 5 -
蒸好后拿出来放凉。
- step 6 -
接着来做奶黄馅，黄油室温融化，先用打蛋器打顺滑。
- step 7 -
加入白砂糖，打发至体积两倍大。颜色变浅如图的状态即可。
- step 8 -
鸡蛋一个一个加，先加入第一个，继续用打蛋器打发。
- step 9 -
把奶黄馅分成25克一个的小剂子，揉圆备用。完全融进黄油里面的时候加入第二、第三、第四个鸡蛋。
- step 10 -
接着倒入奶粉和澄粉，混合至无颗粒的顺滑状态。
- step 11 -
奶黄馅的蒸制比较讲究。（1）中小火先蒸5分钟，五分钟后开盖用刮刀轻轻搅拌一下，再蒸五分钟。（2）等到两个五分钟过去后，开盖继续蒸，不停翻拌馅料，检查奶黄馅是否粘在刮刀上，不粘的情况下就可以关火了。（3）取出放凉。
- step 12 -
放凉的冰皮带手套揉，揉到表面光滑后放进盆里，盖上保鲜膜松弛一会。注：尽量多揉一会，口感会更好。
- step 13 -
冰皮分成25g一份。
- step 14 -
现在来做糕粉，平底锅烧热，倒入糯米粉，炒制微微泛黄关火。
- step 15 -
奶黄馅放凉了，用手揉一揉使它质地顺滑。同样也是分成25g一份
- step 16 -
冰皮摊开，包住奶黄馅。团成团以后放进糕粉里面滚一圈。用模具压一下，就出来啦~~
放进冰箱冷藏，会更好吃哦！
1. 奶黄馅在蒸的时候要每隔五分钟搅拌一下，要不然会不容易完全熟透；
2. 分好的冰皮和奶黄馅记得盖上保鲜膜，不容易干。
