不仅是各种蔬菜可以炒鸡蛋，就连海鲜也是炒鸡蛋的好搭档，海蛎子炒鸡蛋便是我家小孩最爱的，鸡蛋本就嫩滑，再搭配同样鲜嫩的海蛎子，吃着特别美味，海蛎子炒鸡蛋这道菜的做法简单，所需时间也很短，十分钟便可搞定一道下饭菜，很多人炒海蛎子总会直接下锅炒，难怪会发现海蛎子容易老，而且会有腥味，其实这是因为大家少做了一个步骤，将每一步都认真做好，炒海蛎子便能特别好吃，下面我便将鸡蛋炒海蛎子的做法分享给大家。
备用食材：海蛎子300克，鸡蛋3个，香葱2根，香菜2根，料酒少许，食用油少许；
制作过程：第一步，香葱择洗干净，控水后，切成细细的葱花，香菜同样需要择洗好切碎，鸡蛋磕入一个大碗中，加上葱花、食盐和一点点料酒；
第二步，加上一点点清水，将其打散成鸡蛋液，待用，海蛎子准备出适量，将其分别去壳后，仔细冲洗干净，在锅中添上水，冷水放入海蛎子；
第三步，待锅烧开后，快速捞出海蛎子，控水，准备好食材便可炒菜，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，淋入鸡蛋液，别急着划散，小火慢慢将鸡蛋液煎至定型；
第四步，待鸡蛋差不多5成熟的时候，控水后的海蛎子直接放入锅中，混合翻炒均匀，同时加上点香菜末，倒入少许的味极鲜酱油，翻炒均匀后；
第五步，加上少许食盐调味，翻炒均匀至入味，这道菜便做好了，关火，将其盛出在盘中，上桌。
小编总结：越是在冷天，海蛎子便越发的肥美，因此我在冬天碰到有卖海蛎子的从不错过，其肉质肥嫩且鲜美，富含锌元素以及各种维生素，适当吃能给人体做很好的补充，海蛎子虽说吃法很多，但我却独爱炒鸡蛋这一种，两种口感皆鲜嫩的食材搭配在一起，做好的这道菜好吃的没话说，海蛎子和鸡蛋这两者自身的价值便很丰富，搭配在一起更是可以充分发挥价值，喜欢吃海蛎子的朋友便要趁着这个季节正肥美，要抓紧吃，感兴趣的朋友也可以学习这道菜。
1、炒海蛎子，别直接下锅炒，多加1个步骤，将海蛎子下锅焯水，焯过水可以帮助去除腥味，去除其中的杂质，吃着更加卫生，另外焯水的时间一定不能长，冷水下锅待锅开后需要及时捞出，才可保证鲜嫩口感，否则会变老；
2、鸡蛋液中加上点料酒可以帮助去除腥味，葱花可以放入蛋液中拌好，亦可在出锅前放入，无需添加其他过多的调味料，我只用了盐和味极鲜调味，口感特别鲜嫩，尤其建议不要放鸡精，海蛎子本就特别鲜美，放了鸡精反而会起到反作用；
3、海蛎子非常容易熟，再加上事先焯水了，因此炒菜的时间一定不能长，下锅炒一分钟的时间久需要出锅，更加鲜嫩好吃，香菜可放亦可不放。
