明日立秋，建议了解：为啥要吃饺子，吃啥馅的饺子好，祈福给家人
时间过得好快，明天立秋了！吃啥馅料的饺子？为啥要吃饺子呢，一起来了解一下。
老习俗；立秋吃饺子，发财转运：饺子的模样长得像元宝，吃饺子代表着招财旺财的寓意。除此之外，饺子的谐音是交子，在宋朝的时候交子就是我们熟知的银票，同样代表着财富。所以吃饺子在民俗中，往往是发财转运的寓意和象征，是一种非常吉祥的食物。
在立秋前后，注意饮食上的调整，经过三伏天，苦夏人们普遍的胃口都比较差，营养跟不上了。所以要贴秋膘进补贴，首选是吃肉了。吃饺子也是其中的一种，可以做成各种各样的馅料，不仅能够满足多种口味增加营养。吃饺子的时候要蘸点蒜酱和醋，好吸收易消化。
食谱；胡萝卜鸡肉水饺 食材；面粉500克，鸡肉200克，胡萝卜1个，植物油2勺（鸡肉比较瘦），酱油1勺，盐1勺，大葱适量。
步骤；面，鸡肉，胡萝卜，大葱。先把肉和胡萝卜都切成小块，用绞肉机15秒即可。拌馅料，多加点油，鸡肉油脂少。加植物油和酱油适量的盐混合。
饺子粉倒入容器中，加水搅拌到无干粉，用手揉成面团和好的面团，要保湿松弛15分钟左右 再揉一下面团，面筋更好了。擀饺子皮的时候要多放点干面粉，这样擀的面皮不会粘连，每次都会把所有的饺子皮都擀出来，大概50个左右。
包饺子的方法不一样不管怎样捏饺子，只要不漏馅就行。煮饺子要等水开饺子再下锅，记得不要煮得太久了，煮开锅，掀开锅盖再煮5分钟左右。
食谱；豆沙馅饺子 食材；甜红豆沙适量，面粉2杯
步骤；清水和面 松弛20分钟，在松弛的过程中需要揉面二次，这样面胚才会更柔软，一定要密封松弛。
面胚要分成大小一致的面剂子，擀压成面皮备用。面皮可以擀得薄一些，豆沙馅料饺子不会露馅的。依次捏好饺子边缘，一定要捏牢。不管怎么煮都不会露馅，对捏两侧饺子的边缘，形成一个圆形。交替着捏花边就是波浪一样的边。
【萝卜肉馅饺子】食材：面粉2杯，猪肉馅适量，萝卜半个，植物油半碗，生抽一勺，香油一勺，盐适量，葱花适量。
制作；1，萝卜削皮擦丝焯水，挤出水分，再切碎和肉馅混合在一起。猪肉馅加食谱中的所有的佐料拌均，萝卜吸油本食谱加半碗植物油哈。
2，面粉加水和成面团，面不要和得太软了。揉好面团需要保湿，松弛半个小时或者以上，这过程中需要揉几次面。把面胚搓成长条状，分成大小一致的面剂子。
3，入适量的馅料在饺子皮中，二手捏合握紧饺子皮边缘挤一下，OK饺子就包好咯！
4，开水下锅煮饺子，下锅后轻轻地搅动一下，饺子全部能够转动，就盖上锅煮开锅，五分钟饺子就熟了，过度煮的饺子皮很软粘非常容易破肚。
【芹菜肉馅饺子】食谱；芹菜猪肉馅饺子，食材；芹菜2棵，植物油1大勺，面粉2杯，味极鲜酱油3勺，臻品蚝油2勺，生抽2勺。
制作；用米其林大厨的调馅秘方，加味极鲜酱油，臻品蚝油，原酿生抽（或臻品特级生抽）=3:2:1即可，味道超级的好。加上各种调料，别忘记加植物油，混合一下馅料。
芹菜洗干净切碎，再剁成碎碎的小颗粒即可，如果水分大就直接挤下。
面粉混合到无干粉，用手来揉合面团，一次揉不光面团，中间松弛几分钟再次揉面就会光滑了。皮可以擀得薄一些，体验出东北的大馅水饺，皮薄馅大吃着很清香可口。
取一个饺子皮，包入馅料，双手合十捏起来就行。水要烧得滚滚开了再下饺子，用漏勺轻轻地推几下，防止沾锅，然后加盖子煮饺子，开锅以后，再开盖煮5分钟左右，不要过度的煮饺子，那样会已经口感的。
【鸡肉韭菜饺子】食材；面粉2杯，鸡胸肉2块，韭菜一把，植物油半碗，盐适量，生抽2勺，香油适量，料酒1勺。
步骤；1先把鸡胸肉切掉筋和皮，改刀切成小块肉放在无线绞肉机里搅打。韭菜洗干净切碎和在肉馅料里边，加植物油和料酒，酱油及香油，然后搅拌均匀就可以。
2面粉加水和成面团，面不要和得太软了。揉好面团需要保湿，松弛半个小时或者以上，这过程中需要揉几次面。把面胚搓成长条状，分成大小一致的面剂子。
3韭菜和肉馅料，先不要放盐，这点很重要的，韭菜很嫩遇到盐瞬间就会出很多菜汁，严重的影响口感。饺子皮都擀好了，再加盐混合下开始包饺子。
4，取一个饺子的面皮，放适量的饺子馅，注意不要碰到饺子皮的边缘，沾油不容易捏合，记住开水翻开了，然后煮饺子哈，水尽量得多些。盖锅煮5分钟左右开锅，敞着锅煮3，4分钟就可以了。
记得吃饺子，用这5种菜做馅料，鲜美多汁快动手吧！明日立秋，建议了解：吃啥馅的饺子，为啥要吃饺子，祈福给家人！
