香菜，又叫芫荽，是一种人们熟悉的提味增色蔬菜，特别是在饭店里，几乎每桌菜上都少不了香菜的影子。我在家也经常用到香菜，炒好一道菜，上面撒些香菜叶，既增香还增色，看起来就特有食欲。香菜的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常常被用来当菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。
在我的印象里，香菜一直是作为配菜的存在。有一次，去外地出差，同学请吃饭，就有一道香菜炒肉丝，才让我见识到原来香菜也可以直接炒着吃。后来，这道菜就成了我家常吃的一道菜了，它好吃营养，简单又快手，次次炒了都光盘。
炒各种蔬菜，添加了肉类，就会变得香味浓郁，无比好吃，特别是五花肉，里面含油脂丰富，加些香菜一起炒，两者的味道相互融合，口感极棒。
香菜好吃，但价格也是不低的，几根就要好几元，不过我家有小菜园，里面随时都有新鲜的香菜吃，感觉好幸福哦，嘻嘻！
下面，就将这道菜的做法分享给大家，喜欢吃香菜的亲一定不要错过！
香菜炒肉丝
准备材料 ：香菜1把，五花肉100克，生抽2勺，料酒2勺，五香粉适量，胡椒粉适量，葱1段，蒜2瓣，盐2克，花生油15克
具体做法：
五花肉洗净，放冰箱冷冻至半冷冻状态，取出先切成薄片，再切成细丝；
锅中烧开水，倒入五花肉，再倒入料酒，汆烫至五花肉丝变色，出来浮沫后捞出；
把五花肉丝沥干水分，倒入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒，少许五香粉和胡椒粉抓匀腌制一会儿；
香菜去根和外面的黄叶洗干净后切成长段，长度在4到5厘米就可以；
锅中倒入花生油，把五花肉丝倒入翻炒至水分收干，出来油脂；
倒入葱花、蒜片炒出香味，这时的五花肉已经干瘪炒熟；
倒入香菜段，再撒上盐，倒入1勺生抽，快速翻炒均匀就可以出锅了，香菜段不是太软，香味浓郁，吸收了肉汁，味道更香，特别好吃。
注意事项：
五花肉冻至半冷冻状态更易切成细丝；
汆烫五花肉一是可以去腥，二是炒时更易炒熟；
香菜倒入锅中后要快速翻炒，不要炒时间太长，不然炒的软塌塌的就不好吃了。
如果喜欢吃辣的可以加些辣椒。
