海蟹怎么吃才正确(大海蟹蒸多久好?这才是正确做法,牢记“2点”,蟹肉鲜美安心吃)


海蟹的肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是人们非常喜爱的海产品之一。新鲜的海蟹不需要太多的烹饪技巧,只需清蒸就能享受到海鲜原始鲜甜的味道。海蟹越大味道越鲜,但是有许多人在家里蒸大海蟹时,经常会碰到膏黄发稀未完全成熟的情况。食用未完全成熟的海蟹,容易引起人体的不适。那么,大海蟹需要蒸多长时间呢?还有什么其他需要注意的事项呢?

『大海蟹需要蒸多长时间才好』

大海蟹一般净重在4-5两左右,超过5两的属于比较巨大的海蟹了。大海蟹在海水里生长的时间比较长,体内可能会含有寄生物等,所以一定要蒸熟蒸透再食用。蒸大海蟹需要多长时间,主要视海蟹的重量而定,一般需要15-20分钟左右,具体如下:

  • 1、蒸净重在4-5两之间的大海蟹时,水沸腾后转中小火蒸15-20分钟左右即可。
  • 2、蒸净重在5两以上的大海蟹时,水沸腾后转中小火蒸20-25分钟左右即可。

『蒸大海蟹需要注意的事项』

要想让蒸出来的大海蟹鲜美好吃,除了要注意蒸的时间长短,还需要注意以下事项:

  • 1、蒸大海蟹需要冷水上锅。因为鲜活的螃蟹遇热会产生应激反应,把蟹腿自动断掉,蒸出来的螃蟹不够美观,而冷水升温有一个过程,会减少断蟹腿情况的发生。
  • 2、蒸大海蟹需要蟹肚朝上。把大海蟹的蟹肚朝上,可以让蟹膏和蟹黄沉在蟹盖中,在蒸的时候不容易外溢流出;如果蟹盖朝上,在蒸的时候,蟹膏和蟹黄会从蟹盖和蟹脐的缝隙处渗出,会极大地影响螃蟹鲜美的滋味。
  • 3、蒸大海蟹需要撒盐。大海蟹的肉质比较肥厚,不太容易入味。在蒸大海蟹的时候,我们可以在蟹肚上撒一点盐,然后用手涂抹均匀,这样可以使大海蟹比较容易入味,让蟹肉吃起来更加鲜美。

『蒸大海蟹的时间越长越好吗』

吃海鲜讲究肉质鲜嫩,所以蒸大海蟹的时候,并不是时间越长越好。如果长时间蒸煮,不仅会把大海蟹肉质中的水分蒸出,使它的肉质发干发硬,而且还会把大海蟹的膏黄蒸出蟹壳,影响口感。因此,蒸大螃蟹时,时间要掌握好,只需蒸熟蒸透即可,不需要再进行额外的蒸煮。




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