北方立秋吃什么哪(立秋要吃什么?南北方气候不同,习俗各异)


立秋要吃什么?南北方气候不同,习俗各异.


立秋是秋天的第一个节气,标志秋天开始,可是这并不意味着天气会变得凉爽。立秋一般都是在中伏,在南方,民间都“秋后一伏”的说法,也就是立秋之后还有一个末伏,所以炎热的天气还得持续一段时间; 南方的立秋其实更多的只是喊一喊而已,天气还是非常炎热,可能还会因为台风的生成而天气闷热,温度高涨,很多人也是戏言“立秋到了,我要中暑了”。在南方人眼中,立秋只是一个提示时间流逝的代号,而天气是没有什么实质性的变化的。

北方的立秋虽然也还是很热,但是到了秋到时分,每日白昼的时长也开始缩小,毕竟太阳直射点南移还是会造成北方的白昼和夜晚时长变化。而温度上的变化也是不那么明显,因为立秋之后仍有一“伏”,“秋老虎”依然存在。但是相比起南方来说,北方的立秋还是会凉爽一些。在北方,民间有“立秋十天难过河”的说法,从立秋这一天之后,天气开始转凉,秋高气爽,月明风清。而在这一天,南方立秋和北方立秋无论是在气温上,还是习俗上都有很大的区别。

北方立秋吃食习俗——

1,立秋贴秋膘,吃红烧肉

“贴秋膘”是大家公认的立秋习俗,尤其是在北方,比如北京。这一天,京城的百姓都会排队买肉,回家炖上一锅,来补补入夏之后身体的亏空。夏天天气热人们不想吃饭,很多人都会“掉膘”。进入秋天之后,天气凉爽,人们食欲增强,于是就想吃点肉把膘补回来,于是就有了“贴秋膘”的说法。

2、立秋吃茄子

民间有谚语“立夏栽茄子,立秋吃茄子”,立秋正是吃茄子的好时节。这立秋吃茄子源于北方,关于这个习俗还有一个传说。

传说明朝大将徐达打下元大都北平府之后,大将常遇春手下的一个兵,偷了老百姓的一个香瓜。常遇春治兵很严,要把偷瓜的那个士兵处以死刑。这时有老百姓站出来,说元大都有习俗,立秋就得拾瓜吃瓜,这个不算偷。常玉春听到这话,于是赦免了那个士兵。没想到,一说立秋拾瓜者无罪,其他士兵为了“贴秋膘”也都开始抢瓜。为了解决这个问题,常遇春找到了替代物—茄子,茄子质感和口感和肉有点相像,常遇春就让大家吃茄子来解馋。于是,立秋吃茄子就延续下来成为了习俗。


3.立秋吃“渣”

山东一些地方有立秋吃“渣”的习俗,这里的渣也就是“豆渣”。用豆渣和青菜一起做炒豆渣,可以做也熬菜渣,也可以做蒸菜渣,配上辣椒油,都是不错的美食。其实立秋吃豆渣是源于豆渣的养生作用,因为吃豆渣对于秋季预防腹泻是有好处,正所谓“立秋吃渣,不呕不拉。”

4 立秋咬秋

“咬秋”习俗源于天津等地,人们相信立秋时节吃一些瓜果,可免除天气不适而带来的腹泻。清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载:“立秋之时食瓜,曰咬秋,可免腹泻。”一般人们都是把瓜果做成干,提前晾晒,到了立秋这一天吃掉,就可以避免腹泻。

5 立秋吃西瓜

立秋吃西瓜,源于古代西域。立秋时节,正是西北地区西瓜的采摘期。立秋吃西瓜,也是一种尝鲜活动。西瓜可以解暑去燥,立秋这个时候天气还是热,而且进入秋季天气干燥,所以这个时候吃一些西瓜对于身体还是有一些好处的。


南方立秋吃食习俗——

1,立秋吃秋桃

浙江杭州一带流行在立秋这一天吃秋桃,桃子营养丰富,而且寓意吉祥。立秋这一天,大人小孩每个人都要吃桃子,吃完以后把桃核保留起来。等到除夕这一天,把桃核丢进火炉中烧掉,人们认为这样就可以去除瘟疫,给大家带来好运。

2 立秋吃龙眼

立秋时节正是台湾龙眼的盛产期,当地人认为“龙眼”就是“福圆”,食用龙眼可以给自己和家人带来好运。

除了以上这些地方的习俗,四川还有喝“秋水”,南京还有“啃秋”的习俗。各地习俗不同,吃的东西也不同,但是这些习俗都在告诉大家一个节气知识,那就是“天气转变,注意饮食”。

3.立秋吃山药

立秋之后,被誉为“药参”的山药会大量上市。软糯嫩白的山药,富含较多的蛋白质,还有大量的维生素、矿物质及薯蓣皂等特殊营养成分,是秋天里用来防秋燥的首选食物。山药的做法多样,不仅可以煮粥、炒菜,蒸熟直接食用,也可以做成甜品里的蓝莓山药泥、山药糕等。


4.立秋吃莲藕

俗话说“荷莲一身宝,秋藕最补人”,立秋后就要多把莲藕放进自己的一日三餐中。莲藕作为水生植物,本身所含水分就较多,另外还含有丰富的维生素及多种微量元素等,常吃可去热解烦,缓解秋燥带来的一系列问题。莲藕甘甜爽脆,拿来做凉拌菜或是炖排骨汤都是最佳选择。


5.立秋吃银耳

有“平民燕窝”之称的银耳,也是立秋后要多食用的一宝,在《本草诗解药注》中曾这么描述银耳,“白耳有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻”,更被夸赞连人参、鹿茸和燕窝都不如银耳滋润养颜。很多人会认为银耳适合女性炖汤饮用,但实际上银耳做菜也很美味,男女老少都适合多加食用。


6.立秋吃茭白

茭白又被誉为“水中参”,和莲藕同为“水八仙”之一,八九月份也正是单季茭白上市的时间。茭白中的膳食纤维丰富,也含有大量的蛋白质、维生素E、钾等多种营养元素,多吃不仅能从容应对秋燥,还能呵护皮肤,对于干燥的秋天来说真是益处多多。

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