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大厨教你大厨烧茄子正宗做法 ,汤汁浓郁,开胃下饭,快来试试吧

【番茄烧茄子】

【烹饪食材】茄子,食盐,番茄,红青椒,食用油,生抽

【烹饪步骤】

1、这样做出来的茄子非常好吃,汤汁特别浓郁,开胃又下饭,一起来准备一下番茄烧茄子需要用到的烹饪食材,先准备一根茄子,然后再准备适量的食盐,接下来再准备1~2个番茄,如果番茄比较小的话就准备两个,比较大的话就准备一个,然后再准备红青椒各一根,适量的食用油,食用油不要太多,太多的话吃起来就比较油腻了,而且不健康,然后再准备适量的生抽就可以了。

2、先把准备的茄子取出来,将它放到一个大盘中,加入适量的清水,将其冲洗一下。然后咱们在茄子表面加入适量的食盐将其搓洗干净,因为咱们的茄子是不去皮的,用食盐搓洗一下可以将它清洗得非常干净,这样吃起来也比较放心。用食盐水清洗一遍之后,咱们再将它用清水冲洗一遍。

3、接下来控水,切头去尾,将它再切成滚刀小块,滚刀小块要稍微大一点,这样吃起来也比较有口感。然后咱们将切好的滚刀小块放到一个大碗中,放上一点清水,将茄子块完全浸在水中。这样浸泡茄子可以防止它氧化变黑,做出来的茄子颜色更好看。

4、将番茄洗净去掉根部切成小块,在切番茄小块的时候就需要注意一下了,因为咱们需要将番茄中的汁水炒出来,所以切得小一点,切完之后将它放到一个大碗中备用,然后再把红青椒洗净切片,切片之后同样是装盘备用。

5、先把锅烧热,热一点,然后将茄子块放进去,小火煸炒一下,这里是不需要放食用油的。将茄子块煸炒两分钟就可以了,时间到了之后咱们将其盛出来放到一个碗中,然后放到一旁备用。

6、起锅烧油,油热将番茄加进去炒出汁水,番茄汁水出来了之后再加上一勺食盐翻炒一下,这样可以增加一下底味,然后再加入茄子,红青椒翻炒,时间在一分钟左右,然后放上一点生抽,食盐翻炒均匀,一分钟后关火出锅装盘即可食用。

【小贴士】

1、 茄子滚刀小块不要切得太小了,太小了吃起来没有口感。

2、茄子在下锅烹饪之前先放在锅中煸炒一下,在煸炒的时候要用小火。

3、最后烹饪的时候可以用大火。