千层花卷的做法怎么可以做得暄软好吃、凉了也不硬?方法简单,一学就会


北方人超级爱吃面食,所以对于面食的研究也很深入。我们都知道花卷、包子、馒头、面条等等都是属于北方常吃的一些面食,是非常经典的家庭主食。而且像包子、花卷、馒头等等我们可以用各种面粉,加入各种调料等做成营养丰富的美食。

很多人在家里做花卷,都分不出来那么多层,而且凉了以后非常硬,像老人和孩子,都是不可以吃的,对胃口非常不好。今天我的这种做法,做出来的花卷不仅非常暄软,而且凉了也不硬。我们可以根据自己的喜好,做成各种各样口味的花卷,像甜的、辣的、咸的都是可以的,轻松解决早餐,孩子一顿都可以吃四五个,又快又方便,家里老人孩子都爱吃。

食材准备:

普通面粉、酵母粉、白糖、温水、食用盐、十三香、花椒面

做法步骤:

1、将准备好的500克的面粉放入大碗,加入5克酵母粉、10克白糖(白糖是为了使面粉发酵得更快,如果不喜欢放白糖或者糖尿病患者,可以去掉白糖这一步骤),倒入300克温水(温水用三四十度的水即可),用筷子不断搅拌面粉。边倒边搅拌。面粉搅拌成絮状以后,下手将面粉揉成面团。

2、没有干面粉以后,将面团移到案板上,不断揉搓。揉的时间越长,对面粉越筋道,蒸出来的花卷越好吃。揉成光滑的面团以后,将面团放置温暖的地方,醒发至两倍大。

3、面团醒发好了以后(醒发好的面团有明显的蜂窝组织),我们将面团移到案板上,给面团排气,揉搓大概三五分钟就可以了(面团不怕揉,揉的时间越长,越筋道)。

4、排好气的面团,用擀面杖将面团擀成一个大约三毫米左右的厚度。面饼上刷上一层油,然后撒上一层薄薄的面粉(面粉是为了隔层是,做出来的花卷层次更多),扑上面粉以后撒一点食用盐,增加花卷的咸味(喜欢吃葱花的可以放一点葱花,或者十三香,花椒面等等,味道可以自由调节)。

5、撒好盐以后,加好调料以后将面饼,上下两侧往中间折,折好以后,再往中间对折一下。折好以后将长条状的面饼切成大约两厘米左右(大约两个手指粗就可以,不能太宽)的面剂子。

6、切好以后将两个面剂子叠放到一起,就是两个面剂子为一组。然后用筷子在中间按压一下,两手轻轻抻一下(像我们平时做花卷一样),然后以大拇指或者食指为中心围绕一圈,再摁一下,花卷的生坯就做好了(也可以以自己喜欢的形状为主,随意任何形状都可以),其余的面剂子重复上述步骤。

7、花卷弄好以后放到锅中醒发。醒发至一倍大以后,开大火蒸15分钟。

8、15分钟以后关火,再焖五分钟,五分钟以后就可以出锅了。


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