古代都吃什么菜?有一样你肯定没想到


第一,“”。这里的葵是指冬葵,现在已在餐桌绝迹。准确的说,在明代就已经有记载,“葵”作为蔬菜已逐渐退出了当时人们的餐桌。

冬葵

第二,“”。藿(读音:huò)其实就是豆苗,也就是大豆的嫩茎和嫩叶。现在有些地区的人们依旧用它做菜,但也已经是佐餐而非主要蔬菜了。

藿(读音:huò)

第三,“”。薤(读音:xiè)有小根蒜、山蒜、苦蒜等诸多别名,现在主要为中药所用,菜市场上基本看不到。

薤(读音:xiè)

第四,“”。这个大家很熟悉,家家应该都有,家里做饺子馅、炖肉、炒菜大都会放葱。但“葱”在这里只是作为调料出现,即便是葱爆羊肉,葱在里面也只是“副咖”。

大葱

第五,“”。韭菜作为一种常见的菜,在每个菜市场都会看到。这也是“五菜”中,唯一一个还以菜的身份而出现的。韭菜鸡蛋馅饺子、鸡蛋炒韭菜、烤韭菜等等,都是美味。虽是美味,但吃多了是会烧心的。

这是韭菜,好多人是分不清韭菜和麦苗的。

除了“五菜”之外,还有就是这个意想不到的蔬菜了——秋葵。这个好像近几年才流行的蔬菜,其实我们的老祖宗早就吃过了。有学者认为,作为中国本土的蔬菜,秋葵在西周时期就已经被当作食物。也有人说它是原产于美国东部,20世纪才传入中国的。不过有据可查的是,明代李时珍的《本草纲目》中对秋葵就已经有过记载。由于秋葵口感特殊、营养丰富,在注重养生的今天,流行起来也就不足为奇了。由于市场需求增大,许多农民也都改种秋葵。即便以前没种过,也可以上中国最大的农业技术平台“云种养”上咨询农业专家。有了专家的指导,加上辛勤的劳作,农民们都会实现增产增收。

秋葵

其实,我们现在餐桌上的绝大多数蔬菜,都是明代及以后才引进中国的。好多人都喜欢吃的辣椒,在明代之前的文献里也并没有记载过。所以,好多历史题材的影视剧中,动辄就一大桌花花绿绿的菜肴,其实是不对的。


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