用料
- 枫叶汁
- 枫叶 150g
- 水 250g
- 糯米 150g
- （咸味）笋丁和毛豆子 适量
- （咸味）盐 少许
- （咸味）玉米油/猪油 适量
- （甜味）干桂花 两茶勺
- （甜味）棉白糖 一大勺
- 过滤纱布 一块
- 盆 3个
- 炒锅炒勺 一套
做法步骤
1、枫叶汁制作： 先把枫叶和枝加水搅拌碎，越碎越好
2、枫叶汁染糯米： 用纱布把水挤干，滤出枫叶水待用。 把无油无水的铁锅大火加热后放入枫叶，换成小火翻炒5-6分熟即可出锅，倒入枫叶水中浸泡6小时以上，期间手搓3次各20分钟。 贴士：干炒枫叶是为了加快出乌汁，手搓枫叶能使它颜色逐渐变深，同样是为了加快出乌汁。
3、枫叶汁染糯米：： 泡6小时以上的糯米已经上色了。
4、准备配料：准备好笋丁，毛豆米，铁锅加热倒入食材和盐爆炒5分熟出锅待用。
5、蒸米饭： 泡好的糯米已经上色了，放在容器中隔水蒸20分钟。 然后分甜咸二碗，一碗乌米中拌笋丁毛豆，一碗略撒些桂花，一起上锅蒸5-6分钟即可出锅。
6、装盘食用： 咸乌米饭可以直接享用，桂花乌米撒上绵白糖趁热拌匀便也可以享用了。
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