姑妈用了40年的辣椒酱的制作方法及配料 步骤全告诉你,辣椒比例很重要




食材

主料

五花肉200克、大红辣椒500克、小米辣300克、干黄酱1袋

配料

姜30克、盐5克、鸡精3克、五香粉2克、白糖5克


辣椒酱的做法

1、首先我们把五花肉洗净,切成小块后剁碎,切成肉丁,装盘备用。

2、红辣椒洗净控干水分,切成小块后剁碎。

3、小米辣去掉根,切成小块后剁碎备用。

4、锅中倒入底油,油温烧热后倒入姜末炒出香味,下入肉末炒至变色后捞出备用。

5、锅中再次倒入油,油温6成热后倒入切好的辣椒丁,小火慢慢炒出红油。

6、炒出红油后,倒入一袋干黄酱,小火炒化开。

7、干黄酱化开后,加入盐5克、鸡精3克、五香粉2克、白糖5克,把炒好的肉末倒入锅中,小火慢炒3分钟。

8、3分钟后关门,等冷却后装入瓶子中,这样一道好吃的辣椒酱就做好了,小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、炒辣椒酱的时候,油要多放一点,这样吃起来才香。

2、炒的时候,火要小一点,这样不容易糊底。

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