1. 买来的牛腱肉洗干净后，再用清水泡1个小时。
2. 泡好的牛肉焯水后，洗净备用。
3. 锅里另外准备好清水，里面放上配料和调味。水开后，关小火，焖煮1个半小时。
4. 卤好的牛肉让其在卤水里泡2个小时。
5. 切片即可食用了。
6. 就这样吃已经很美味，还可以蘸了点辣椒粉和花椒粉。
7. 将卤水过滤，再次烧开。
8. 凉了的卤水放密封盒里，放冰箱冷冻，下次卤的时候再用。虽然没有老卤水，但就这样卤出来的食物，我家小熊都说好美味呢，非常喜欢。
小贴士：
原料：牛腱
配料：八角 香叶 桂皮 三奈 草果 小茴香 花椒 干辣椒 姜 大葱
调味：辣酱 料酒 生抽 老抽 冰糖 盐
蘸料：辣椒粉 花椒粉
1、在超市里买一个卤料包会方便很多，只需要自己再配一些调味就可以了。
2、辣酱可以不用，因为家里的辣酱已经放了很久也没有用完，所以今天我用了一些，但量并不大，以免盖住卤料的香味。
