这两天晚上去接儿子放学，走路上儿子说，我好像现在身高长得不明显了，你能不能给我做点牛肉吃吃，据说吃这个有用。好吧安排，两斤鲜牛肉104元，卤好后感觉还有一斤的样子。
先展示一下成品吧
怎么样？看着还不错吧，吃起来挺香的。
下面我们说说卤牛肉的过程吧，
首先去菜市场挑选新鲜牛肉一块，挑这样全瘦肉来卤，筋头巴脑的带筋的皮牛肉适宜红烧。
清洗干净，分切成几小块，这样容易熟也好入味。
然后牛肉冷水下锅，放料酒葱姜去腥，放家里有的卤料包或者香料，我放了桂皮花椒香叶八角草果白芷，大火煮开，及时撇去浮沫，等没有浮沫出现了，就开始调味。加盐，味精，酱油，老抽白糖等。调料的量根据自己口味加入即可！这个过程一直开锅煮，不要盖锅这样便于异味挥发！
我没有换水来卤，直接用原汤卤的，只是一定要撇干净浮沫。
现在盖上锅盖，调中小火慢慢卤，时间一小时左右，大约在卤了20分钟左右捞出里面的姜葱和香料，中途记得给牛肉翻翻身。
时间到了，关火后把牛肉浸泡在卤水里自然冷却，然后捞出，切片即可食用啦，多的用保鲜膜裹好放冷冻和冷藏慢慢享用。
