教你学会酱蒜头如何制作方法


用料

  • 新鲜大蒜 适量
  • 醋:酱油 2:1
  • 糖 适量

做法步骤

1、大蒜去掉外边的干皮,剪去硬梗。

2、洗去杂质,浸泡十分钟左右。

3、大蒜快速焯水去生,放入滚水30秒左右立刻捞出。

4、放在一旁控水冷却。

5、醋和酱油2:1,倒入锅中熬煮,煮开后滚3-5分钟就行,期间要撇去明显浮沫。酱油选普通的酱油就好,不要老抽,也不要鲜酱油。糖按照自己口味放,汤汁整体的量能没过蒜就行。

6、把蒜码在消过毒的罐子里,倒入汤汁,密封,2-3星期后就可以吃了。

7、图中颜色比较深的是我家的老糖蒜,浅色的是新腌的。大家可以按照个人喜好在适当的时间食用。

8、糖蒜的汤汁也是可以反复利用的,就是在腌新蒜之前,一定要把汤汁再煮一遍。

9、配粥,配烤肉都很好吃。吃的时候记得开窗通风,蒜味真的很大!

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