我们要准备适量的大蒜，食用油，大料包，洋葱，少量的食用盐，首先将大蒜切成蒜蓉，也可以用压蒜器压出，注意不能用刀拍，然后要按照3:2的比例分开，多的一部分之后下锅油炸，少的一部分后期掺和进去。很多人不懂，统统直接下锅炸，吃起来味道自然差了。
接下来，将剁好的蒜泥放进装有清水的盆子里面清洗一下，这样既可以减少大蒜自身的涩味，另外也能防止蒜泥下锅之后变黑，清洗后的蒜泥一定要记得控干水分。在大蒜控干水分的时候，就可以把洋葱切成细末备用了。
然后，将油烧至三成热的时候转小火，先将洗好控水的蒜蓉倒入油锅里炸制，此时，锅中用铲子不断的搅拌，防止糊锅，切记要小火慢炸，炸制蒜蓉全部飘起来，呈现黄色的时候关火，用油的余温把蒜末泡成金黄色，再倒入另一半的蒜蓉，加入一点小米辣椒，若是不喜欢吃辣可以不加辣椒，最后搅拌均匀。
出锅晾凉后需要调味，加入适量的鸡精，蚝油适量，搅拌一下就可以了。这里我要多说一句，蚝油一定要适量，好多人为了菜品更香加入太多的蚝油，这反而影响菜品本身的香味。
